Bravčové záhorácke závitky s jablkami a hruškou

Recept nie je nič zložité, len má to veľa krokov. Len by sme rozhodne odporučili, aby ste si naň dali čas. Čím viac času a starostlivosti mu budete venovať, tým lepší výsledný pokrm bude.

Čo budeme potrebovať

1. 1,5 kg bravčovej krkovice
2. Jablko (nakrájané na kocky)
3. Hruška (nakrájané na kocky)
4. Cibuľa (nakrájaná na plátky)
5. Lyžica masla
6. Lyžica olivového oleja
7. ½ lyžičky cukru
8. Chilli
9. Lyžička soli
10. Lyžička korenia
11. 50 g cukru
12. 150 ml vývaru
13. 50 g sušených brusníc
14. Celý hermelín
15. 400 g červenej kapusty

Postup

1. Rúru predhrejeme na 160 stupňov
2. Bravčovú krkovicu opláchneme a osušíme
3. Mäso prikryjeme potravinárskou fóliou a rozklepeme na tenký plátok
4. Mäso osolíme, okoreníme a dáme bokom
5. Na sporáku si rozohrejeme stredne veľkú panvicu a pridáme maslo spoločne s olejom
6. Tie necháme rozpustiť a pridáme cibuľu
7. Po 5 minútach varenia pridáme cukor a premiešame
8. Cibuľu necháme skaramelizovať
9. Restujeme 10-15 minút
10. Pridáme nakrájané jablko a hrušku
11. Premiešame, aby sa všetko spolu spojilo
12. Po 3 minútach pridáme brusnice a 100 mililitrov vývaru
13. Miešame, aby sa ingrediencie spojili, a necháme variť po dobu 5-10 minút
14. Medzitým si do vedľajšieho hrnca dáme červenú kapustu
15. Pridáme zvyšok vývaru a lyžicu cukru
16. Premiešame a kapustu necháme za občasného miešania na miernu teplotu prehrievať
17. Keď plnka začne redukovať, pridáme chilli a cukor
18. Premiešame, a akonáhle plnka zhustne, zložíme ju z platne
19. Plnku necháme mierne vychladnúť a potom ju navrstvíme na plátky krkovice
20. Pridáme na plátky nakrájaný hermelín a kapustu
21. Krkovicu zarolujeme ako roládu a previažeme povrázkom, aby sa nerozpadla
22. Závitky naukladáme do pekáča, pridáme vodu a vložíme do predhriatej rúry
23. Rolády pečieme 60-75 minút
24. Potom záhorácke závitky vyberieme z rúry, prikryjeme ich alobalom a necháme odpočinúť.
25. Mäsovú roládu nakrájame na plátky a servírujeme napríklad so zemiakovou knedľou