Bravčový perkelt

Chutný guláš vykúzlite len z niekoľkých málo ingrediencií, napriek tomu je vynikajúci a hlavne maximálne jednoduchý. Pokiaľ sa má všetko podariť, potrebujete rozhodne kvalitné suroviny, najmä nefalšovanú maďarskú papriku, ktorá dodá pokrmom ten správny šmrnc.

Ingrediencie:

• 5 plátkov slaniny nakrájanej na kocky
• 1 lyžička sadla
• 2 veľké cibule nakrájané na kocky
• 1/4 hrnčeka kvalitnej maďarskej papriky
• 1 a 1/2 lyžičky cesnakového prášku
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 kg vykostené bravčové kotlety nakrájané na kocky
• 1 veľká žltá paprika zbavená semienok a nakrájaná na kocky
• 2 plechovky nakrájaných paradajok (použijeme aj s tekutinou)
• 2/3 hrnčeka hovädzieho vývaru
• 2 tégliky kyslej smotany
• 1 balenie širokých vaječných rezancov

Postup:

• Slaninu dáme do veľkej hlbokej panvice a pri stredne vysokej teplote orestujeme, aby bola zlatisto hnedá. To bude trvať cca 10 minút.
• Do panvice prihodíme cibuľu a necháme zosklovatieť. Potom zložíme z platne a vmiešame papriku, cesnakový prášok aj korenie.
• Všetku zmes preložíme do hrnca a do panvice dáme rozpustiť masť.
• Vložíme bravčové kotlety a opečieme z oboch strán, aby sa mäso zatiahlo.
• Vyberieme na doštičku, papierovými utierkami odsajeme prebytočný tuk a nakrájame na kocky o veľkosti sústa.
• Prihodíme do hrnca a do panvice dáme žltú papriku a za stáleho miešania restujeme, kým nezmäkne a nezačne voňať.
• Rovnako pridáme do hrnca, prilejeme paradajky aj s tekutinou, hovädzí vývar a dáme na platňu na strednú teplotu.
• Za občasného zamiešania varíme asi 90 minút, až začne perkelt hustnúť.
• Tesne predtým, než budeme servírovať, ešte vmiešame kyslú smotanu.
• Medzitým si dáme variť hrniec plný vody, a akonáhle ho privedieme do varu, osolíme vodu a vhodíme cestoviny.
• Uvaríme presne podľa návodu uvedeného na obale.