Broskyňová bábovka s citrónovou polevou

Keď skombinujete perfektnú chuť broskýň s maslovou, hutnou a zároveň vláčnou chuťou bábovky, vyjde vám delikátny výsledok. Zamatovo jemnú štruktúru bábovca pridáva krémový syr, ktorý z nej robí úplnú lahôdku. A čo potom citrónová poleva!

Ingrediencie

Na bábovku:

• 6 – 8 čerstvých zrelých broskýň
• 3 hrnčeky tortovej múky
• 1 a 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
• 4 veľké vajcia, plus 2 žĺtky
• 1/4 šálky mlieka
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 šálky masla izbovej teploty (plus navyše na vymazanie formy)
• 170 g krémového syra izbovej teploty
• 3 šálky kryštálového cukru
• kôra z 1 citróna

Na polevu:

• 2 lyžice krémového syra izbovej teploty
• 2 lyžice masla izbovej teploty
• 1 a 1/4 šálky práškového cukru
• 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
• 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Postup

1. Broskyne olúpte, nakrájajte na kocky a dajte bokom.
2. Umiestnite rošt doprostred rúry a predhrejte rúru na 150°C.
3. Vymažte formu na bábovku maslom a vysypte múkou.
4. Prebytočnú múku vyklepte a odložte formu stranou, kým nebude pripravená na použitie.
5. V stredne veľkej mise zmiešajte múku a soľ a dajte bokom.
6. Rozšľahajte vajcia, žĺtky, mlieko a vanilkový extrakt.
7. Dajte bokom.
8. Pridajte maslo a krémový syr do misky stolného mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom.
9. Pokiaľ nemáte stolný mixér, použite ručný mixér.
10. Miešajte na stredne vysoké rýchlosti, kým sa všetko dobre nespojí, asi 1 minútu.
11. Postupne pridávajte cukor a miešajte ešte asi 3–4 minúty, kým sa zmes nezdá byť ľahká a nadýchaná.
12. Znížte rýchlosť na minimum a pomaly vmiešajte zmes mlieka a vajec.
13. Zoškrabnite strany misy a ešte raz premiešajte.
14. Pridajte suché prísady v 3 dávkach, miešajte na nízkej rýchlosti.
15. Zoškrabnite strany misy a ešte raz premiešajte.
16. Pridajte na kocky nakrájané broskyne a citrónovú kôru a miešajte, kým nie sú broskyne rovnomerne zamiešané v ceste.
17. Dajte cesto do formy a pečte 40 minút.
18. Otočte formu a pokračujte v pečení ďalších 45 minút.
19. Bábovku preložte na rošt a nechajte 15 minút tuhnúť.
20. Vyberte bábovku z formy a nechajte ju asi 2 hodiny úplne vychladnúť.
21. Pripravte si polevu.
22. Dajte maslo a krémový syr do stredne veľkej misy.
23. Miešajte na stredne vysoké rýchlosti, kým sa všetko nespojí.
24. Potom pridajte práškový cukor, citrónovú šťavu a vanilku a miešajte, kým nevznikne poleva.
25. Vršok bábovky bohato pokvapkajte polevou a nechajte ešte 1–2 hodiny tuhnúť.
26. Nakrájajte a podávajte!