Broskyňový koláč

Koláč ako od babičky s krehkou maslovou krustou. Postup nie je vôbec zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Naopak je to len pár krokov, ktoré povedú k príprave toho najchutnejšieho koláča, aký ste kedy jedli.

Ingrediencie

Na cesto:

1. 300 g hladkej múky
2. 170 g masla z chladničky (nakrájaného na kocky)
3. 1 lyžička soli
4. 2 žĺtky
5. 1 lyžička jablčného octu
6. 200 ml studenej vody
7. štipku cukru kryštál

Na náplň:

1. 6 – 8 zrelých broskýň (ošúpaných a nakrájaných na plátky)
2. 2 lyžice citrónovej šťavy
3. 250 g cukru kryštál
4. 30 g hladkej múky
5. štipka muškátového orieška

Postup

1. V mise zapracujte múku, maslo a soľ.
2. Cesto spracovávajte rukami alebo v kuchynskom robote.
3. Cesto by štruktúrou malo pripomínať hrubú múku s kúskami masla.
4. Do vedľajšej misy pridajte 1 žĺtok, ocot a trochu studenej vody a suroviny zmiešajte.
5. Touto zmesou cesto pokvapkajte a jemne spolu premiešajte.
6. Cesto by sa nemalo mrviť, ak tomu tak ich pridajte trochu vody.
7. Cesto vyberte z misy a na pomúčenej pracovnej ploche ho prepracujte do bochníka.
8. Bochník nožom rozdeľte na 2 približne rovnaké kusy.
9. Tie dajte do chladničky na 60 minút odpočinúť.
10. Rúru si medzitým predhrejte na 200 stupňov Celzia a pripravte si náplň do koláča.
11. Nakrájané broskyne zmiešajte so šťavou z citróna, cukrom a múkou.
12. Broskyňovú zmes dobre premiešajte.
13. Uležané cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na veľkosť formy.
14. Jednu polovicu cesta natlačte do formy a navrstvite na ňu broskyne.
15. Broskyne posypete muškátovým orieškom.
16. Navrch broskýň dajte druhú časť vyvaľkaného cesta.
17. Okraje orežte a navlhčite studenou vodou.
18. Do cesta urobte niekoľko zárezov, aby z koláča mohla odchádzať para.
19. Okraje koláča potrite žĺtkom.
20. Koláč pečte 15 minút na 200 stupňov.
21. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 45 minút, kým cesto nie je zlatisté.