Burrito s kuracím mäsom

Tento recept na mexickú tortillu s kuracím mäsom je klasika, ktorá sa podáva ako v Mexiku, tak v Texase. Je to navyše skvelý spôsob ako spotrebovať zvyšky ryže, či kuracieho mäsa.

Čo budeme potrebovať

1. 4 kuracie stehná bez kože
2. Lyžica sladkej papriky
3. ½ lyžičky mletej rasce
4. Olivový olej
5. 2 strúčiky cesnaku
6. Zväzok čerstvého koriandra
7. 400 g čiernych fazule (z konzervy)
8. 200 g bielej alebo hnedej ryže
9. Limetku
10. 4 paradajky
11. 4 jarné cibuľky
12. Malý ľadový šalát
13. 4 veľké tortilly
14. 80 g zrelého čedaru
15. 4 lyžice gréckeho jogurtu

Postup

1. Panvicu si predhrejeme na vysokú teplotu
2. Medzitým si kuracie stehná naklepeme na tenké plátky
3. Tie potom umiestnime do misy
4. Posypeme ich paprikou, rascou a zalejeme ich trochou oleja a dochutíme soľou a mletým čiernym korením
5. Dobre premiešame, aby sa kuracie mäso dobre obalilo
6. Potom kura začneme pomaly skladať na rozpálenú panvicu
7. Vyprážame približne 10 minút, kým nezhnedne a neprepečie sa
8. Potom ho zložíme z panvice a necháme vychladnúť
9. Medzitým si olúpeme a nakrájame najemno cesnak
10. Listy koriandra otrháme a dáme bokom, stonky potom najemno nakrájame
11. Vo veľkej panvici si rozohrejeme lyžicu oleja
12. Pridáme cesnak a stonky koriandra, smažíme asi minútu
13. Fazuľu si scedíme, prepláchneme a pridáme ich do panvice k cesnaku a koriandru
14. Pokračujeme v vyprážaní
15. Pridáme ryžu a za občasného miešania varíme ďalších 5 minút, kým ryža nebude chrumkavá a horúca
16. Do panvice pridáme nastrúhanú kôru z limetky, nasekané lístky koriandra a všetko spoločne dôkladne premiešame
17. Panvicu zložíme z platne a necháme zmes odpočinúť
18. Vytlačíme si šťavu z limetky ak nej pridáme nahrubo nakrájané paradajky, najemno jarnú cibuľku
19. Dobre premiešame a okoreníme podľa chuti
20. Ľadový šalát aj vychladnuté kura si najemno nakrájame
21. Tortillu si na 1 minútu položíme na panvicu, aby zmäkla, a potom ju položíme na pracovnú plochu
22. Doprostred dáme lyžicou vyprážané ryže a fazule, navrch pridajte lyžicu paradajok s jarnou cibuľkou, hrsť hlávkového šalátu a nakrájané kuracie stehno
23. Ďalej pridáme nastrúhaný syr a lyžicu jogurtu
24. Burrito pevne zabalíme a ihneď podávame