Čakankové rizoto s orieškami

Medzi kľúčové ingrediencie tohto receptu patria okrem čakanky, syr gorgonzola, vlašské orechy a karamelizovaná červená cibuľa.

Ingrediencie

• 300 g ryže
• 200 g červenej čakanky
• 120 g gorgonzoly
• 100 g červenej cibule
• 50 g vlašských orechov
• 50 ml vody
• 20 g hnedého cukru
• 15 g olivového oleja
• 1000 ml zeleninového vývaru
• soľ, korenie  

Postup

• Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na plátky.
• Do panvice nalejte olivový olej, pridajte cibuľu, vodu a hnedý cukor.
• Nechajte ich variť asi desať minút, kým cibuľa neskaramelizuje.
• Následne v rovnakej panvici zľahka orestujte ryžu.
• Potom postupne prilievajte vývar a nechajte ryžu variť.
• Medzitým si umyte čakanku a nakrájajte ju na prúžky.
• Keď je ryža z polovice uvarená, pridajte čakanku a premiešajte.
• Pokračujte vo varení a podľa potreby prilievajte vývar.
• Akonáhle je ryža hotová, vypnite oheň a pomocou lyžice pridajte gorgonzolu.
• Prilejte poslednú naberačku vývaru a dôkladne zamiešajte, aby sa syr rozpustil.
• Podľa potreby osoľte a okoreňte a na záver pridajte karamelizovanú cibuľu.
• Pred podávaním posypte vlašskými orechmi.