Carpaccio z červenej repy s pomarančovo-horčičnou zálievkou

Vyskúšajte tento krásny, nenáročný, zdravý a hlavne chutný recept na repové carpaccio s luxusnou zálievkou, semienkami granátového jablka, parmezánom a rukolou. Na tradičné carpaccio si ani nespomeniete!

Čo budete potrebovať

Na carpaccio:

• 2 stredne veľké červené repy
• soľ
• čierne korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 hrsť rukoly
• 2 lyžice semienok granátového jablka
• 1 lyžica píniových orieškov
• 10-12 tenkých plátkov parmezánu alebo iného tvrdého syra (na krájanie použite škrabku na syr alebo na zemiaky)

Na zálievku:

• 2 lyžice pomarančovej šťavy
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička bieleho vínneho octu
• 1 lyžička horčica
• 1/2 lyžičky horčičných semienok
• 2 lyžičky balzamikovej redukcie
• soľ
• čierne korenie

Postup

• Predhrejte rúru na 180 ºC.
• Vezmite kus alobalu dostatočne veľký na zabalenie 2 červených rep.
• Repy položte na alobal, posypte soľou a korením, potrite 2 lyžicami olivového oleja a pevne zabaľte.
• Vložte ich do rúry na 40 minút.
• Pripravte si zálievku zmiešaním pomarančovej šťavy, olivového oleja, vínneho octu, horčice, horčičného semienka, štipky soli a čierneho korenia.
• Keď je červená repa hotová, nechajte ju vychladnúť, olúpte a nakrájajte na tenké plátky ostrým nožom.
• Vezmite dva taniere a zostavte carpaccio.
• Plátky červenej repy rovnomerne rozdeľte a na tanieroch ich naaranžujte tak, aby sa mierne prekrývali.
• Doprostred dajte rukolu, okolo nej naaranžujte plátky parmezánu a lyžicou nalejte na carpaccio zálievku.
• Posypete semienkami granátového jablka a píniovými orieškami.
• Zalejte trochou balzamikovej redukcie a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Dobrú chuť!