Carpaccio z červenej repy s rukolou a lieskovými orieškami

Toto pôsobivé a pritom nenáročné sezónne predjedlo vám počas leta dodá dokonalú osviežujúcu a pritom sladkú chuť. Vyskúšajte kombináciu s rukolou a lieskovými orieškami. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 500 g červenej repy
• 50 g celých lieskových orechov
• šťava a kôra z ½ citróna
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica oleja z lieskových alebo vlašských orechov
• 1 lyžička hrubozrnnej horčice
• 1 lyžička javorového sirupu
• 70 g rukoly

Postup

• Červenú repu duste 40 minút alebo do zmäknutia.
• Sceďte a nechajte vychladnúť.
• Rúru predhrejte na 200 °C.
• Lieskové orechy pečte v rúre 10 minút alebo dozlatista.
• Nechajte vychladnúť a potom nahrubo nasekajte.
• Olúpte červenú repu a nakrájajte na tenké plátky.
• Rozložte na 4 malé taniere.
• Citrónovú šťavu vyšľahajte s olejmi, horčicou a javorovým sirupom.
• Podľa chuti okoreňte.
• Rukolu premiešajte v zálievke a pridajte hrsť na každý tanier.
• Posypte lieskovými orieškami a citrónovou kôrou.
• Dobrú chuť!