České rizoto s kuracím mäsom

Tento recept na kuracie rizoto nám môže navodiť nostalgiu. Varila vaša babička aj také?

INGREDIENCIA:

• 50 g masla
• 85 g slaniny
• 1 veľká cibuľa
• 250 g šampiňónov
• 300 g ryže arborio
• 150 ml suchého bieleho vína
• 1.4 l kuracieho vývaru
• 140 g kuracieho mäsa (rezne, stehná, krídla)
• 50 g strúhaného parmezánu
• čerstvá petržlenová vňať
• eidam na servírovanie

POSTUP:

• Kuracie mäso si dajte uvariť do mäkka.
• Slaninu nakrájajte na kocky a dajte osmažiť na sucho.
• Akonáhle bude osmažená dozlatista, a pustí tuk, pridajte nasekanú cibuľu a restujte.
• Potom pridajte trochu masla a na plátky nakrájané šampiňóny a pokračujte vo varení.
• Pridajte ryžu, chvíľu varte, potom podlejte vínom a nechajte absorbovať.
• Začnite po štvrtinách podlievať vínom.
• Vždy počkajte, až sa vývar odparí, a potom podlejte.
• Až bude ryža mäkká, pridajte maslo, nakrájané mäso, nasekanú petržlenovú vňať, parmezán a premiešajte.
• Nechajte chvíľu oddýchnuť, a potom podávajte.