Cestoviny s bazalkovým pestom, kuracím a zeleninou

Skvelý recept na leto aj jeseň! Cuketa, špagety a kuracie mäso môžu byť samy o sebe nevýrazné, ale pridajte k nim cherry paradajky, bazalkové pesto a parmezán a zrazu z toho máte lahodný a živý pokrm!

Čo budete potrebovať

• 1 cuketa nakrájaná na plátky
• soľ
• 1 lyžička olivového oleja
• 450 g surových kuracích pŕs, nakrájaných na plátky
• 120 g bazalkového pesta
• 230 g špaget, nevarených
• 150 g červených cherry paradajok, nakrájaných na polovice
• 150 g žltých cherry paradajok, nakrájaných na polovice
• 30 g strúhaného parmezánu

Postup

• Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokom plameni, kým nebude olej horúci.
• Pridajte nakrájanú cuketu, posypte soľou a varte na stredne vysokej teplote asi 5 minút, raz otočte, kým cuketa nezmäkne a ľahko nezhnedne.
• Vyberte cuketu z panvice.
• Do rovnakej panvice pridajte jednu lyžičku olivového oleja a nakrájané kuracie prsia.
• Kurča posypte soľou a opekajte na strednom plameni asi 5–7 minút, pričom kuracie plátky niekoľkokrát otočte, kým nie sú prepečené av stredu už prestanú byť ružové.
• Odstráňte z ohňa a premiešajte s 60 g bazalkového pesta.
• Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu, pridajte špagety a varte do al dente podľa návodu na obale.
• Špagety sceďte.
• Pridajte uvarené a scedené špagety na panvicu k opečenému mäsu.
• Pridajte červená a žltá cherry paradajky a uvarenú cuketu.
• Pridajte ďalších 60 g bazalkového pesta, všetko premiešajte a jemne prehrejte na miernom strednom ohni.
• Ochutnajte a prípadne pridajte ďalšie pesto a soľ, pokiaľ je to potrebné.
• Odstráňte zo sporáka.
• Cestoviny ešte v panvici posypte strúhaným parmezánom.
• Dajte cestoviny na tanier, posypte extra parmezánom a podávajte.