Cheesecake s ricottou a citrónom s levanduľovo-čokoládovou polevou

Pridaním ricotty do klasického cheesecaku získate oveľa ľahší múčnik, než na ktorý ste zvyknutý. Navyše vďaka nej skvele vynikne chuť medu, tymianu a citrónu. Luxusná poleva z kvetov levandule a čokolády cheesecake skvele dopĺňa!

Čo budete potrebovať

Na korpus:

• 230 g rozdrvených zázvorových sušienok
• 6 lyžíc rozpusteného masla
• 1/3 šálky cukru
• štipka soli

Na náplň:

• 425 g ricotty
• 450 g syra Philadelphia, izbové teploty
• 4 veľké vajcia
• 1/3 šálky medu
• 2 lyžice nasekaného čerstvého tymiánu
• 1/2 šálky cukru
• 2 lyžičky citrónovej kôry

Na polevu:

• 1 šálka smotany na šľahanie
• 2 lyžice cukru
• 1 a 1/2 lyžičky kvetov levandule
• 110 g čokolády 60 – 70 %
• 2 lyžice masla

Postup

• Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
• Vyložte dno a boky tortovej formy s pružinou s priemerom 23 cm 2 vrstvami hrubého alobalu.
• V mise zmiešajte ingrediencie na korpus a rukami pevne vtlačte zmes na dno formy.
• Nechajte 1/2 hodiny chladiť a potom korpus predpečte asi 15 minút v predhriatej rúre, aby bol krásne chrumkavý.
• Nechajte vychladnúť.
• V malom hrnci zmiešajte med a tymián, priveďte na miernom plameni do varu a varte 10 minút.
• Nalejte zmes cez jemné sitko do misky.
• Ricottu rozmixujte v kuchynskom robote do hladka.
• Pridajte Philadelphiu a cukor a premiešajte.
• Premiešajte syrovú zmes s tymiánovým medom a citrónovou kôrou.
• Pri bežiacom procesore pridávajte vajcia jedno po druhom a mixujte, kým sa úplne nezapracujú.
• Nalejte syrovú zmes na vychladnutý korpus vo forme.
• Dajte tortovú formu do väčšieho pekáča a nalejte do pekáča toľko horúcej vody, aby siahala do polovice stien tortovej formy.
• Pečte, kým cheesecake nezezlátne, asi 1 hodinu.
• Vyberte formu z vodného kúpeľa, odoberte alobal a umiestnite cheesecake na mriežku, aby vychladol.
• Akonáhle bude mať cheesecake izbovú teplotu, dajte ho do chladu, kým nevychladne, minimálne na 6 hodín, ale ideálne cez noc.
• Smotanu, cukor a kvety levandule zahrejte v hrnci.
• Udržujte nízku teplotu, nechajte 5 minút variť a potom sceďte cez jemné sitko do misky.
• Nalejte precedenú zmes späť do hrnca a povarte.
• Stiahnite z ohňa a pridajte nasekanú čokoládu.
• Nechajte pár minút odležať, aby sa rozpustila, a potom rozmixujte na konzistenciu omáčky.
• Pridajte maslo a miešajte, aby sa rozpustilo.
• Nechajte vychladnúť.
• Vychladnutý cheesecake vyberte z formy a podávajte ho nakrájaný s čerstvým ovocím a čokoládovou polevou.