Chrenová omáčka s údeným bravčovým jazykom

Pokiaľ ste ešte nedali šancu údenému jazyku, je čas to zmeniť! Táto smotanová omáčka s chrenom sa s ním totiž skvele dopĺňa a dohromady vytvára úplnú delikatesu, o ktorú by bola škoda prísť.

Čo budete potrebovať

40 g kryštálového cukru
150 g masla
100 g hladkej múky
10 g celého čierneho korenia
10 g bobkového listu
30 ml hovädzieho bujónu
250 g chrenu
500 ml smotany na varenie
1,5 kg údeného bravčového jazyka
10 g nového korenia
voda podľa potreby

Postup

Údený jazyk varte spolu s bobkovým listom, novým korením a korením cca 90 minút.
Uvarený jazyk vložte do ľadovej vody a po schladení stiahnite kožu.
Vývar si nechajte bokom.
Jazyk uložte do tepla nad paru.
Z masla, hladkej múky a vývaru z uvareného jazyka (použite cca 1,5 litra) pripravte omáčku, pridajte hovädzí bujón, smotanu, nastrúhaný chren a cukor.
Omáčku nechajte chvíľu povariť a potom podávajte s jazykom nakrájaným na plátky.
Servírujte napríklad s knedličkami.