Cícerová polievka s karí a kokosovým mliekom

Tento recept vám zaberie iba 20 minút a za tú dobu vykúzlite lahodnú vegánsku polievku. Je plná zeleniny a bielkovín a veríme, že sa stane súčasťou vášho jedálnička.

Ingrediencie

• 3 šálky pokrájaných húb (použil som portobello a shitake)
• 1 a ¾ šálok nakrájaných namixovaných chilli papričiek
• 1 šálka nakrájanej sladkej cibule
• 2 lyžičky nasekaného cesnaku, asi 3 strúčiky
• ½ čajovej lyžičky morskej soli
• 1 a ¼ šálok cíceru, opláchnuté a scedené
• ¼ šálky nasekaného koriandra
• 2-3 lyžice červené karí pasty
• 2 a ¼ šálky kokosového mlieka light
• 2 a ¼ šálky zeleninového vývaru
• 1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy
• 4 šálky ázijskej zeleninovej zmesi

Postup

1. Huby, papričky, cibuľu, cesnak a soľ opražte v polievkovom hrnci s kvapkou oleja, kým nezmäknú (asi 7-8 minút).
2. Pridajte cícer, koriander a karí pastu.
3. Varte 2-3 minúty, kým nie je všetko dobre premiešané.
4. Pridajte kokosové mlieko, vývar a limetku.
5. Priveďte do varu.
6. Pridajte zeleninu a premiešajte, aby zmäkla.
7. Servírujte!