Citrónová bábovka s čerstvými čučoriedkami

Užite si tento vláčny citrónový múčnik plnený čerstvými čučoriedkami a preliaty sladkou citrónovou polevou. Nielen milovníci citróna z neho budú nadšení!

Čo budete potrebovať

Na bábovku:

• 300 g čerstvých čučoriedok + 1 lyžica hladkej múky
• 350 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ lyžičky jedlej sódy
• 1 lyžička soli
• 170 g masla, zmäkčeného na izbovú teplotu
• 400 g kryštálového cukru
• 4 veľké vajcia izbovej teploty
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 80 ml čerstvej citrónovej šťavy
• 2 lyžice citrónovej kôry
• 60 ml rastlinného oleja
• 230 g kyslej smotany, izbovej teploty

Na polevu:

• 120 g práškového cukru
• 2-3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

Postup

• Predhrejte rúru na 175° C.
• Do misy pridajte čučoriedky a 1 lyžicu múky a miešajte, kým nie sú všetky čučoriedky obalené múkou.
• Dajte bokom.
• Vo veľkej mise prešľahajte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ.
• Dajte bokom.
• V mise stolného mixéra s lopatkovým nástavcom alebo vo veľkej nádobe pomocou elektrického mixéra šľahajte maslo a cukor asi 4–5 minút, kým vám nezvnikne svetlá a nadýchaná zmes.
• Po jednom vmiešajte vajcia a potom aj vanilku.
• Pomaly vmiešajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru a olej.
• Do zmesi v troch prídavkoch pridávajte suché ingrediencie striedavo s kyslou smotanou, počnúc a končiac suchými ingredienciami.
• Premiešajte každý prídavok, dávajte však pozor, aby ste cesto nepremiešali.
• Potom pridajte čučoriedky a jemne ich vmiešajte do cesta.
• Postriekajte 25 cm formu na bábovku olejom v spreji.
• Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne rozprestrite.
• Pečte 50-65 minút alebo kým špáradlo vložené do stredu bábovky nevyjde čisté.
• V prípade potreby na posledných 5–10 minút pečenia voľne prikryte alobalom, aby nedošlo k prílišnému zhnednutiu.
• Vyberte z rúry a nechajte 30 minút chladnúť vo forme na mriežke, potom bábovku preklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
• V stredne veľkej mise šľahajte práškový cukor a citrónovú šťavu, kým sa všetko dobre nespojí av zmesi nezostanú žiadne hrudky.
• Pokiaľ je poleva príliš hustá, pridajte ešte trochu citrónovej šťavy.
• Pokiaľ je poleva príliš riedka, pridajte ešte trochu práškového cukru, aby zhustla.
• Polevu nalejte na bábovku a nechajte asi 10-15 minút odležať, aby poleva stuhla.
• Užite si to!