Citrónové palacinky z mascarpone bez múky

Alebo vyskúšajte ďalšie bezlepkové palacinky s talianskym nádychom a jemnou citrónovou príchuťou. Navyše si k nim môžete urobiť aj čerstvý ovocný kompót.

INGREDIENCIA:

• ¼ hrnčeka bezlepkovej múky
• ¼ hrnčeka najemno mletých ovsených vločiek (bez lepku)
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• štipka soli
• 2 lyžičky citrónovej kôry
• 1 vajce
• ½ hrnčeka mlieka
• ⅓ hrnčeka mascarpone
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Kompót:

• ¼ hrnčeka lesného ovocia
• 3 lyžice vody
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžica balzamikového octu

POSTUP:

• Múku, mleté ovsené vločky a kypriaci prášok zmiešajte spolu.
• Žĺtky oddeľte od bielkov.
• Bielky si vyšľahajte spolu so soľou do tuha.
• Žĺtky pridajte k múke s vločkami, pridajte cukor, nastrúhanú kôru z citróna, mlieko mascarpone a vanilku.
• Všetko zmiešajte a opatrne pridajte vyšľahané bielky.
• Nechajte chvíľku odstáť. Medzitým si pripravte kompótový preliv.

Preliv:

• Ovocie zvarte vo vode s cukrom a zredukujte tekutinu.
• Potom pridajte balzamikový ocot a nechajte ho ešte vypariť.

Finálna úprava:

• Palacinky osmažte na troche oleja a podávajte preliate kompótom.