Citrónové špagety so špenátom

Vyskúšajte tieto citrónové cestoviny so špenátom. Vďaka citrónu sú svieže. Recept je navyše 100% vegánsky.

Ingrediencie

• 1ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2,5 hrnčeka zeleninového vývaru
• 1 hrnček kokosového mlieka
• 300-400g špaget
• 400g mrazeného špenátu (3 hrnčeky čerstvého)
• Šťava z 1/2 citróna
• 1 lyžička citrónovej kôry
• Soľ, korenie
• Olivový olej/kokosový olej

Postup

• Cibuľku nakrájajte najemno. Na hlbšej panvici s trochou oleja restujte po dobu 3 minút.
• Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ďalšiu minútu.
• Pridajte nevarené špagety, zalejte zeleninovým vývarom, kokosovým mliekom a citrónovou šťavou.
• Premiešajte, cestoviny jemne zatlačte do tekutiny a varte do zmäknutia 15-18 minút.
• Potom, čo sú špagety al dente, vmiešajte špenát a citrónovú kôru.
• Varte ešte 2 minúty a dochuťte soľou a korením.
• Hotové cestoviny podávajte ešte teplé.