Cmunda po kaplnke

Pripravte si tieto luxusné zemiakové placky prevoňané cesnakom plnené údeným mäsom a kyslou kapustou. Môže byť niečo lepšie? Nezabudnite podávať s pollitrom vychladeného ležiaka.

Čo budete potrebovať

• 3 plátky uvareného údeného mäsa, každý s hmotnosťou cca 140 g
• 200 g kyslej kapusty

Na zemiakové placky:

• 680 g surových zemiakov
• 80 ml plnotučného mlieka, horúceho
• 2 vajcia
• 5 strúčikov cesnaku
• ½ lyžice sušenej majoránky
• 6 lyžíc hladkej múky
• 1 a ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
• 3 lyžičky masti alebo slnečnicového či repkového oleja na vyprážanie

Postup

• Najprv si pripravte cesto na zemiakové placky.
• Zemiaky olúpte a nastrúhajte najemno.
• Vytlačte prebytočnú vodu.
• Nastrúhané zemiaky dajte do veľkej misy a zalejte horúcim mliekom.
• Pridajte olúpaný a pretlačený cesnak, vajcia, soľ, sušenú majoránku, mleté korenie a múku.
• Miešajte, kým sa všetko nespojí a nevytvorí sa polotekuté cesto.
• V nepriľnavej panvici s priemerom asi 25 cm rozohrejte lyžicu masti alebo oleja na stredne vysokom plameni.
• Naberačkou naberte zemiakové cesto, nalejte do panvice a rozotrite v tenkej vrstve.
• Zmažte každú stranu až do zlatohneda; vyprážanie každej strany zemiakové placky trvá asi dve minúty.
• Usmažené zemiakové placky preložte na tanier vyložený papierovými utierkami, aby odsali prebytočný tuk.
• Uchovávajte zemiakové placky teplé.
• Plátky údeného ohrejte.
• Na panvici na stredne vysokom plameni rozohrejte pol lyžice masti alebo oleja a mäso z oboch strán krátko opečte.
• Znížte plameň, pridajte štyri lyžice vody a mäso nechajte ďalších päť minút prehrievať.
• V polovici mäso otočte.
• Mäso dajte bokom a udržujte teplé, ako zemiakové placky.
• Po ohriatí mäsa nevylievajte žiadnu tekutinu, ktorá zostala v panvici!
• Kyslú kapustu sceďte a prípadne nakrájajte na kratšie rezančeky.
• Vložte ho do rovnakej panvice, v ktorej ste predtým ohrievali mäso.
• Kyslú kapustu zahrievajte na stredne vysokom ohni po dobu troch až piatich minút.
• Občas premiešajte.
• Podľa chuti kyslú kapustu okoreňte.
• Pokiaľ je príliš kyslé, pridajte lyžičku cukru.
• Na tanier položte zemiaček.
• Na pravú polovicu dajte ohriate údené mäso a položte kyslou kapustou.
• Nakoniec zemiak priklopte.
• Užite si to!