Črepníkový koláč s kyslou smotanou

Jemne korenená náplň plnená veľkými a šťavnatými hrozienkami. V tomto koláči s hrozienkami a z kyslej smotany, ktorý je stredozápadnou klasikou nájdete všetko, čo od delikátneho múčnika čakáte. Pre ďalšie rýchle a sladké bábovkové recepty z jedného hrnčeka sa nechajte inšpirovať u nás!

Čo budeme potrebovať

• 1 predpečená koláčová krusta
• 1 šálka hrozienok
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• ¾ šálky kryštálového cukru
• 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• ¼ lyžičky soli
• ½ lyžičky mletej škorice
• ⅛ lyžičky mletého klinčeka
• 1 šálka kyslej smotany
• ½ šálky plnotučného mlieka
• 3 vajcia izbovej teploty
• 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru
• ¼ lyžičky soli

Postup

• Predhrejte rúru na 180 stupňov.
• Hrozienka dajte do malého hrnca s dostatočným množstvom vody, aby boli úplne zakryté. Priveďte do varu, potom stiahnite z platne a pridajte vanilku. Nechajte odstáť aspoň 10 minút.
• Medzitým zmiešajte cukor, kukuričný škrob, soľ, škoricu a klinčeky vo veľkom hrnci a prešľahajte.
• Pridajte kyslú smotanu a mlieko a dobre prešľahajte.
• Varte na stredne vysokú teplotu, kým zmes nezhustne. Znížte teplotu na minimum.
• V malej miske rozšľahajte žĺtky, pridajte ½ šálky horúcej náplne a dobre prešľahajte.
• Pridajte ďalšiu ½ šálky a znova prešľahajte, aby sa žĺtky temperovali.
• Nalejte temperovanú vaječnú zmes do hrnca, dobre premiešajte a varte na miernu teplotu 2 minúty, kým nezhustne.
• Hrozienka zlejte, ponechajte si ½ šálky tekutiny. Pridajte hrozienka a odloženú tekutinu do pudingovej náplne a dobre premiešajte.
• Nalejte do pripravenej krusty.
• Nechajte 10 minút vychladnúť.
• Finálnu snehovú vrstvu pripravte tak, že bielky a soľ vyšľaháte.
• Keď sa začnú tvoriť penové mäkké vrcholy, postupne pridávajte kryštálový cukor, po 1 lyžicu a šľahajte do tuha.
• Sneh naneste na vrch koláča a rozotrite.
• Pečte 15 minút, kým nie je krusta zlatisto hnedá.
• Nechajte 1 hodinu ochladzovať pri izbovej teplote, potom preneste do chladničky vychladiť na ďalšie 1-2 hodiny.