Čučoriedkový cheesecake s tvarohom

Máte vo svojom živote nejakého milovníka čučoriedok alebo ním ste vy sami? Urobte dojem týmto výborným receptom na tvarohový koláč s čučoriedkami, ktorý ich obsahuje vo vnútri, ale aj na povrchu v podobe omáčky. Máte radšej starú dobrú klasiku? Tak potom tu pre vás máme recepty na klasický cheesecake .

Čo budeme potrebovať

Na kruste

• 18 grahamových sušienok
• 3 lyžice cukru
• 1/4 lyžičky soli
• 140 g masla (rozpusteného)

Na náplň

• 680 g plnotučného tvarohu
• 210 g cukru
• 85 g kyslej smotany
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• Kôra z 1 citróna
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1/4 lyžičky soli
• 125 ml hustej smotany
• 3 veľké vajcia
• 310 g čerstvých čučoriedok

Na omáčku

• 460 g čerstvých čučoriedok
• 100 g cukru
• 2 lyžičky kukuričného škrobu
• Kôra z 1 citróna
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1/4 lyžičky soli
• 60 ml vody

Postup

• Predhrejte rúru na 160 °C.
• Umiestnite rošt do stredu rúry.
• Pridajte grahamové sušienky, cukor a soľ do misy kuchynského robota a mixujte, kým sa nerozomelú na prášok.
• Pridajte maslo a spracujte, kým sa nespojí.
• Zmes vtlačte na dno formy, aby krusta bola aj po stranách.
• Krustu pečte do svetlo zlatohnedej farby, 20 až 25 minút.
• Nechajte vychladnúť asi 15 minút.
• Keď forma vychladne pevne zabaľte dno a boky do alobalu.
• Vložte zabalenú formu do veľkého plechu.
• Uvarte si vodu na prípravu horúceho vodného kúpeľa na pečenie čučoriedkového cheesecaku.
• Na náplň si vyšľahajte tvaroh, cukor, kyslú smotanu, vanilku, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a soľ.
• Pomaly pridávajte hustú smotanu, kým sa nezapracuje. Pridajte vajcia, jedno po druhom, kým sa nespoja.
• Pridajte čučoriedky. Pomocou gumovej stierky jemne vmiešajte čučoriedky do náplne, dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili.
• Nalejte zmes na cheescake do pripraveného korpusu.
• Opatrne nalejte do pekáča toľko vriacej vody, aby siahala do polovice stien formy na cheesecake.
• Pečte tvarohový koláč, kým nebude po okrajoch mierne nafúknutý, asi 1 1/2 hodiny.
• Vypnite rúru a otvorte dvierka rúry asi na 3 cm. Nechajte cheesecake dôjsť v rúre, asi 1 hodinu.
• Premiestnite na mriežku a nechajte 30 minút vychladnúť.
• V strednom hrnci zmiešajte čučoriedky, cukor, kukuričný škrob, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a soľ.
• Pridajte vodu a priveďte omáčku do varu na stredne vysokú teplotu.
• Znížte teplotu na minimum a varte, odkryté, za občasného miešania, kým sa omáčka nesfarbí do žiarivo fialovej a nezhustne, asi 10 minút.
• Omáčku preložte do stredne žiaruvzdornej nádoby a nechajte ju asi 30 minút na linke trochu vychladnúť.
• Až budete pripravení na podávanie, nalejeme čučoriedkovú omáčku na nakrájané kúsky čučoriedkového cheesecaku.