Čučoriedkový koláč s mriežkou

Nie je nič lepšie ako koláč s čerstvým sezónnym ovocím. A preto, až začne čučoriedková sezóna, vyskúšajte tento letný dezert s dokonalou maslovou krustou a lahodnou čučoriedkovou náplňou s nádychom citróna. Je naozaj vynikajúca!

Ingrediencie

Na cesto:

• 2 + ½ šálky hladkej múky (325 gramov)
• 1 lyžica cukru kryštál
• 1 čajová lyžička soli
• 1 šálka masla, studeného a nakrájaného na kúsky
• 7 lyžíc ľadovej vody

Na náplň:

• 6 šálok čučoriedok
• ¼ šálky hladkej múky
• ¼ šálka cukru kryštál
• 2 lyžice citrónovej šťavy, čerstvo vylisované
• 1 čajová lyžička citrónovej kôry
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 1 rozšľahané vajcia

Na servírovanie:

• vanilková zmrzlina

Postup

1. Do kuchynského robota pridajte múku, cukor, soľ a kocky masla.
2. Zapnite pulzný spínač a mixujte 1 minútu, kým zmes nezíska konzistenciu podobnú strúhanke.
3. Nakvapkajte do zmesi ľadovú vodu .
4. Uzavrite a pokračujte v pulznom mixovaní po dobu ďalšej 1 minúty.
5. Ak stlačíte omrvinky k sebe a drží pohromade, máte to správne.
6. Preložte cesto (posýpku) do veľkého vrecka na zips a rukami umačkajte, aby sa všetky omrvinky spojili tak, že z nich vznikne pekná a hladká guľa na cesto.
7. Rozdeľte guľu na polovicu a vytvorte 2 rovnaké disky.
8. Zabaľte disky samostatne do plastového obalu a nechajte ich aspoň 1 hodinu v chlade.
9. Vo veľkej miske zmiešajte čučoriedky, múku, cukor, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a škoricu a premiešajte.
10. Odložte.
11. Rozbaľte oba disky cesta a vložte medzi 2 kusy papiera na pečenie.
12. Každý disk vyvaľkajte valčekom na kruh s priemerom 30 cm.
13. Preložte prvý kruh na koláčovú formu s priemerom cca 23 cm a jemne umačkajte dole a zároveň vytvorte okraj.
14. Pomaly nalejte čučoriedkovú zmes na cesto a špachtľou ju rovnomerne rozotrite.
15. Nakrájajte druhý kruh na 10 prúžkov o šírke 2,5 cm.
16. Zvyšky cesta dajte bokom.
17. Na čučoriedkovú náplň položte 5 prúžkov cesta, rovnomerne od seba vzdialených cca 2,5 cm (nezabudnite použiť dlhšie prúžky do stredu a kratšie prúžky na okraje).
18. 2. a 4. prúžok preložte na polovicu a najdlhší prúžok umiestnite do stredu, kolmo na prvých 5 prúžkov.
19. Umiestnite 2. a 4. prúžok späť cez tento dlhý pruh.
20. Preložte 1., 3. a 5. pruh znova na polovicu a umiestnite o niečo kratší prúžok 2,5 cm ďalej.
21. Dajte 1., 3. a 5. pruh späť cez kratší prúžok.
22. Pokračujte v pridávaní a striedaní prúžkov tak, aby ste vytvorili mriežku.
23. Pre lepšie pochopenie prikladáme obrázky:
24. Zatlačte okraje k sebe a prsty pritlačte tak, aby poriadne držali.
25. Odrezky môžete umiestniť pozdĺž okraja a zatlačiť ich do okrajov.
26. Jemne pomažte vajíčkom mriežkovú krustu a okraje.
27. Pokiaľ vaša rúra nie je v tejto chvíli pripravená, vložte koláč do chladničky, aby sa nerozpadla krusta (maslo v ceste sa rýchlo roztečie pri izbovej teplote).
28. Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
29. Vložte formu s čučoriedkovým koláčom do rúry a pečte 50 minút, kým nie je mriežka zlatohnedá.
30. Pred podávaním nechajte čučoriedkový koláč po dobu 1 hodiny vo forme odstáť pri izbovej teplote.
31. Podávajte kúsok čučoriedkového koláča s kopčekom vanilkovej zmrzliny.