Cuketová bábovka s citrónom a pistáciami

Tak toto je úplná bomba! Kombinácia vláčneho cesta z cukety, opečených pistácií a sviežeho citróna a jemnej polevy s citrusovou chuťou vás dostane. Na klasickú bábovku si ani nespomeniete!

Čo budete potrebovať

Na bábovku:

1 lyžica trstinového cukru
2 a 1/2 šálky hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky jedlej sódy
1/2 lyžičky soli
1/4 šálky pistácií, opečených a jemne nasekaných
1 šálka práškového cukru
kôra z dvoch citrónov
1 šálka olivového oleja
3 vajcia
1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 lyžička vanilkovej pasty
1/2 lyžičky mandľového extraktu
2 šálky cukety, nastrúhané

Na polevu:

1 a 1/2 šálky jemného práškového cukru
kôra z polovice citróna
2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 a 1/2 lyžice plnotučného mlieka
1/3 šálky pistácií, opečených a nahrubo nasekaných

Postup

Rúru predhrejte na 160 stupňov Celzia.
Veľkú formu na bábovku postriekajte olejom v spreji a vysypte trstinovým cukrom.
Dajte bokom.
Do stredne veľkej misy preosejte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ.
Pridajte najemno nasekané pistácie, zľahka prešľahajte a dajte bokom.
Do veľkej misy dajte cukor a citrónovú kôru.
Dobre prešľahajte a za stáleho šľahania pomaly prilievajte olivový olej.
Pridajte vajcia, jedno po druhom a po každom pridaní dobre prešľahajte.
Potom pridajte citrónovú šťavu, vanilkový a mandľový extrakt a šľahajte, kým sa všetko nespojí.
Ľahko vmiešajte nastrúhanú a vylisovanú cuketu.
Do zmesi zľahka vmiešajte múčnu zmes.
Cesto vložte do formy, povrch zľahka uhlaďte a dajte piecť do rúry na 50 – 55 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
Bábovku nechajte 10 minút vychladnúť vo forme, kým ju preklopíte na mriežku, kde ju nechajte úplne vychladnúť.
Akonáhle bábovka vychladne, pripravte si polevu.
Preosejte jemný práškový cukor do strednej misy.
Pridajte zvyšné ingrediencie na polevu a miešajte, kým nebude poleva krásne hladká.
Bábovku preložte na servírovaciu tácku.
Prelejte polevou a posypte nahrubo nakrájanými opečenými pistáciami.
Pred krájaním a podávaním nechajte polevu stuhnúť aspoň 15 minút.