Cuketová buchta s citrónovým tvarohom

Neuveriteľne vláčna, lahodná cuketová torta s citrónovým tvarohom. Cuketu ani neucítite!

Čo budeme potrebovať

Na buchte

• 250 g hladkej múky
• 3 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky soli
• 80 g masla
• 90 g cukru
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 90 ml mlieka
• 150 g scedené a vyžmýkané, najemno nastrúhané cukety
• 3 veľké bielky

Na citrónový tvaroh

• 6 veľkých žĺtkov
• 2 lyžička citrónovej kôry
• 60 ml čerstvej citrónovej šťavy
• 12 lyžíc cukru
• 40 g studeného masla, nakrájaného
• 250 g polotučného tvarohu
• 400 g čerstvých čučoriedok, umyté a vysušené

Postup

• Citrónový tvaroh si pripravte vopred, aby mal čas vychladnúť.
• Na tvaroh zmiešajte v malom hrnci žĺtky, kôru, šťavu a cukor.
• Šľahajte, aby sa ingrediencie spojili.
• Varte, kým nie je zmes dostatočne hustá, asi 5-7 minút.
• Odstráňte z tepla. Pridajte maslo, jeden kus po druhom, miešajte, pokiaľ nebude konzistencia hladká, nakoniec vmiešajte tvaroh.
• Preneste zmes do misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom schlaďte v chladničke.
• Predhrejte rúru na 180 stupňov.
• Vymažte formu na buchtu.
• Preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ.
• V mixéri zmiešajte maslo, cukor a vanilku. Šľahajte na nízku teplotu, kým sa úplne nespojí, a potom na vysokú ďalšiu 3–4 minúty, kým nebude zmes svetlá a nadýchaná.
• Suché a mokré zmiešajte dohromady, potom vmiešajte nakrájanú cuketu, kým sa všetko úplne nespojí.
• Z bielkov ušľahajte tuhý sneh a potom vmiešajte do cesta.
• Cesto rovnomerne nalejte do pripravenej formy a pečte 25–30 minút, alebo pokiaľ nevyjde špáradlo čisté.
• Vyberte z rúry a nechajte buchtu vychladnúť.
• Buchtu pomažte tvarohom a čučoriedkami.