Cuketová nátierka so zeleninou

Táto rastlinná nátierka z cukety je jemná, krémová a vynikajúca. Je skvelá ako predjedlo s vašim obľúbeným pečivom či tortillovými chipsy.

Ingrediencie

• 1,5 kg cukety, nasekané
• 500 g cibule, nasekané
• 500 g mrkvy, nasekané
• 500 g červenej papriky, nasekané
• 2-4 papriky jalapeno (voliteľne podľa vášho vkusu), nasekané
• 500 g paradajok, nasekaných
• 2 veľké strúčiky cesnaku, drvené
• zväzok čerstvého koriandra
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice mletej rasce
• 2 lyžice sladkej papriky
• 1/2 šálky bieleho octu
• 1 šálka olivového oleja

Postup

1. Vo veľkej panvici zahrejte šálku olivového oleja a orestujte na ňom cibuľu dozlatista.
2. Pridajte mrkvu, cesnak, papriku, pridávajte jednu po druhej a dobre premiešajte.
3. Restujte 5 minút.
4. Pridajte cuketu a paradajky a varte 10 minút.
5. Pridajte ocot, papriku a rascu.
6. Dochuťte soľou a korením.
7. Varte 30 minút.
8. Zmes každých pár minút premiešajte.
9. Pridajte čerstvé bylinky a varte ešte niekoľko minút.
10. Rozmixujte zeleninovú zmes v kuchynskom robote dohladka.
11. Vložte pyré späť do hrnca a varte ďalších 5-7 minút.
12. Upravte korenie podľa vašej chuti.
13. Nádoby a viečka umyte mydlovou vodou.
14. Vložte nádoby a viečka do veľkého hrnca a podlejte vodou.
15. Priveďte do varu.
16. Poháre a viečka nechajte v horúcej vode, kým nie sú pripravené na naplnenie.
17. Naplňte poháre hotovou nátierkou, utrite a zaviečkujte.
18. Táto rastlinná cuketová nátierka je najlepšia, ak sa podáva studená.
19. Môže byť uložená v chladničke po dobu niekoľkých týždňov.
20. Užite si ju!