Cuketové carpaccio

Surová cuketa má sviežu chuť, ktorá sa jej varením zeleniny vytráca. Vynikajúci olivový olej a čerstvá citrónová šťava tvoria perfektný dresing, v ktorom sa plátky cukety marinujú. Kyselina z citróna cuketu krásne zjemní a dochutí.

Čo budeme potrebovať

1. 2 cukety
2. Soľ
3. 2 strúčiky cesnaku (nakrájaný na plátky)
4. Šťava z ½ citróna
5. 3 lyžice olivového oleja
6. 2 lyžice píniových orieškov
7. Lyžička medu
8. 20 g parmezánu (nastrúhaného)

Postup

1. Cuketu pozdĺžne nakrájame na čo najtenšie kúsky
2. Tie ľahko posypeme soľou a necháme ich po 30 vypotiť
3. Cukety potom osušíme papierovými utierkami
4. Potom ich striedavo vrstvíme s cesnakom do misky
5. Pokvapkáme citrónovou šťavou a marinujte v chladničke aspoň 15 minút
6. Pokiaľ máme viac ako 2 vrstvy cukety, musíme ju priebežne otáčať, aby sa celá obalila v citrónovej šťave
7. Na podávanie cuketu naaranžujeme na tanier, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme orechy, prelejeme medom a pridáme parmezán