Cuketové lasagne bez mäsa

Tento jedinečný recept na vegetariánske lasagne sú jednoducho číslo jedna pri vašich prípravách na rodinný obed.

Čo budeme potrebovať

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 malá cibuľa nakrájaná na kocky
• 3 strúčiky cesnaku nasekané
• 800 g konzervovaných paradajok nakrájaných na kocky
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 60 g nasekanej čerstvej bazalky
• ¾ lyžičky soli
• 3 veľké cukety nakrájané na prúžky
• 300 g ricotty
• 1 veľké vajcia
• 65 g strúhaného parmezánu
• 450 g mozzarelly nakrájané na plátky
• Čerstvo mleté ​​korenie

Postup

• Predhrejte rúru na 190 stupňov.
• Vymažte zapekaciu misu.
• Do veľkého hrnca pridajte olivový olej a ohrievajte na stredne vysokú teplotu.
• Cibuľu a cesnak opekajte za častého miešania 3–4 minúty alebo pokiaľ cibuľa nezačne mäknúť.
• Pridajte paradajky, citrónovú šťavu a kôru, bazalku, morskú soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti.
• Priveďte do varu a potom varte 30–35 minút alebo pokiaľ zmes nezačne hustnúť.
• Medzitým rozložte na doštičku nakrájanú cuketu.
• Cuketu osoľte a dajte na 10 minút stranou, kým sa neopotí. Cuketu osušte papierovou utierkou a dajte bokom.
• Cuketové rezančeky rozložte v jednej vrstve do panvice a opekajte 5-7 minút alebo kým nezačne mäknúť. Opakujte aj so zvyšnými plátkami.
• V malej mise prešľahajte ricottu, parmezán a vajcia.
• Na dno rovnomerne rozprestrite trochu paradajkovej omáčky, navrstvite rezančeky cukety, navrch pridajte zmes ricotty a potom navrstvite plátky mozzarelly.
• Opakujte a vrstvenie zakončite mozzarellou.
• Posypeme morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
• Zakryte alobalom a pečte 30 minút.
• Odstráňte alobal a pečte ďalších 20 minút, alebo kým nezhnednú a nebudú bublať.