Cuketovka s klobásou

Talianske polievky majú špecifickú chuť a keď si niektorú z nich pripravíme, máme istotu, že bude veľmi lahodná a hlavne výdatná. Táto obsahuje samé dobré suroviny, vďaka ktorým bude vaše bruško spokojné.

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 450 g talianskej sladkej klobásy bez črievka
• 2 veľké cibule
• 1/2 stredne veľkého zeleru
• 3 mrkvy
• 2 červené papriky
• 4 strúčiky cesnaku
• 1/8 vločiek červeného korenia
• 1/4 hrnčeka paradajkovej pasty
• 5 čerstvých slivkových paradajok
• 1 kg cukety
• 1 lyžička morskej soli
• 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 l kvalitného zeleninového vývaru
• 1 hrnček hrubo strúhaného parmezánu + ďalší na ozdobu
• 6 – 8 kúskov kôry z parmezánu
• 2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
• 1 lyžica nakrájaného čerstvého oregana

Postup:

• Cibuľu, zeler, mrkvu, slivkové paradajky aj červené papriky nakrájame na kocky.
• Cuketu opláchneme a nakrájame na rovnako veľké kocky, tak akurát na jednoduché uhryznutie.
• Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej a pridáme klobásu bez črievka. Vareškou ju rozdelíme na malé kúsky a necháme restovať, kým nie je mäso z klobásky zlatohnedej.
• Prisypeme cibuľu, cesnak, zeler, mrkvu aj papriku a restujeme po dobu 4 minút. Odhrnieme na jednu stranu a znížime trochu teplotu.
• Pridáme vločky červeného korenia, cukru, soľ, mleté čierne korenie, vývar, parmezán a kôrky parmezánu. Zasypeme bazalkou, oreganom a premiešame.
• Privedieme do varu na strednom ohni a varíme, kým nie je zelenina jemná a mäkká. To môže trvať cca 10 – 20 minút.
• Potom odstavíme a odstránime kúsky kôry z parmezánu.
• Ihneď podávame a pred servírovaním ešte ozdobíme ďalším strúhaným parmezánom.