Cuketovo-cícerový krém so špenátom

Konzervovaný cícer v kombinácii s tahini túto jednoduchú zeleninovú polievku krásne zahustí a dodá jej krémovú konzistenciu. Podávajte s plátkami bagety ako jednoduchú a chutnú večeru.

Ingrediencie:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
• 2 stredné cukety, nakrájané na 2 cm kúsky
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 1 lyžica mletej rasce
• 1 bobkový list
• 2 a ¾ šálok kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 1 (425 ml) plechovka cíceru, prepláchnutá
• 6 šálok baby špenátu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžica tahini
• ¼ lyžičky soli
• ¼ lyžičky mletého korenia
• 6 polievkových lyžíc nízkotučného bieleho jogurtu
• 1 polievková lyžica nasekaných čerstvých byliniek, ako je petržlenová vňať a/alebo pažítka, na ozdobu

Postup

1. Vo veľkom hrnci zohrejte olej.
2. Pridajte cibuľu a restujte za častého miešania 3 až 4 minúty, kým nezmäkne.
3. Pridajte cuketu, cesnak, rascu a bobkový list a varte za častého miešania asi 1 minútu.
4. Pridajte vývar a cícer.
5. Priveďte do varu na vysokom plameni.
6. Znížte plameň, aby sa zachoval číry vývar, a zakryté varte, kým cuketa nezmäkne, 15 až 20 minút.
7. Vyhoďte bobkový list.
8. Pridajte špenát a miešajte.
9. Po častiach rozmixujte polievku v mixéri alebo kuchynskom robote.
10. Vráťte polievku do hrnca.
11. Pridajte citrónovú šťavu, tahini, soľ a korenie a šľahajte, kým nie je tahini zapracované.
12. Nalejte polievku do misiek.
13. Do každej misky pridajte polievku a jogurt, ktorý vmiešajte do polievky.
14. Podľa potreby posypte bylinkami.