Cuketový koláč s citrónovou polevou a čučoriedkami

Čokoládové a ovocné dezerty sa tešia veľkej obľube, ale tento jemný cuketový koláč si zaslúži skutočnú pozornosť! Je nádherne vláčny, vďaka nakrájanej cukete, čučoriedkam a sladkej citrónovej poleve.

Čo budeme potrebovať

Mokré prísady

• 250 g nakrájanej cukety
• 2 vajcia
• 125 g medu
• kôra z 2 citrónov
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• ½ lyžičky mandľového extraktu

Suché prísady

• 375 g mandľovej múky
• 180 g ovsenej múky
• 1 lyžička jedlej sódy
• ¼ lyžičky soli

Na čučoriedky

• 300 g čerstvých čučoriedok
• 2 lyžice ovsenej múky

Na citrónovú polevu

• 100 g masla izbovej teploty
• 250 g práškového cukru
• 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžička citrónovej kôry

Na ozdobu

• Extra čučoriedky na posypanie

Postup

• Predhrejte rúru na 180 stupňov.
• Štvorcovú Formu vyložte papierom na pečenie a postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
• Nakrájanú cuketu vložte do utierky a vytlačte všetku vodu.
• Do veľkej misy pridajte nakrájanú a vylisovanú cuketu, vajcia, med, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a mandľový extrakt a šľahajte, kým sa dobre nespoja.
• Ďalej pridáme suché ingrediencie, mandľovú múku, ovsenú múku, jedlú sódu a soľ.
• Miešajte, kým sa dobre nespoja.
• Do samostatnej strednej misy vhoďte čučoriedky spolu s 2 lyžicami ovsenej múky.
• Obalené čučoriedky vmiešame do cesta.
• Nalejte cesto do pripravenej panvice.
• Pečte 30–35 minút alebo kým špáradlo nevyjde čisté.
• Pred pridaním polevy nechajte koláč úplne vychladnúť na mriežke.
• Urobte polevu. Vyšľahajte maslo, práškový cukor, citrónovú šťavu a citrónovú kôru spoločne do hladka.
• Vychladnutý koláč potrite polevou.
• Ozdobte niekoľkými čučoriedkami.