Cukety plnené hovädzím mäsom s kokosovou ryžou

Lahôdka, ktorú jednoducho musíte vyskúšať! Kombinácia cukiet, mletého hovädzieho mäsa pripraveného na thajský spôsob a kokosovej ryže je úplne delikátna. Týmto pokrmom potešíte nejedného stravníka!

Ingrediencie

Na cukety:

• 4 až 5 veľkých cukiet, pozdĺžne rozpolených
• 1 lyžica olivového oleja
• soľ a korenie na dochutenie
• 1/3 šálky nasekané mozzarelly

Na kokosovú ryžu:

• 1 šálka jazmínovej ryže
• 1 šálka vody
• 1 hrnček nesladeného kokosového mlieka
• 1/4 lyžičky soli

Na hovädzie mäso:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 1 lyžička mletého korenia
• 1/3 šálky sójovej omáčky
• 1/3 šálky sladkej thajskej chilli omáčky
• 1 šálka nasekané čerstvé thajské bazalky

Na topping:

• 1 a ¼ šálky nakrájanej mrkvy
• 1 červená paprika, jemne nakrájaná
• 2 jarné cibuľky, nakrájané
• 1 lyžica rybej omáčky
• 1/2 lyžičky medu
• 2 lyžice sezamového oleja
• 1 lyžica limetkovej šťavy

Postup

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
2. Nastriekajte veľký plech na pečenie olejom v spreji.
3. Vezmite malú lyžičku a vydlabajte stred každej polovice cukety.
4. Na plech položte polovičky cukety.
5. Vrchy pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou a korením.
6. Cukety pečte asi 10 až 15 minút alebo do zmäknutia.
7. Vyberte a dajte bokom.
8. Ryžu prepláchnite a sceďte v studenej vode.
9. Do hrnca pridajte ryžu, vodu, kokosové mlieko a soľ.
10. Priveďte tekutinu do varu na vysokom plameni.
11. Premiešajte a znížte plameň, prikryte kastról a pokračujte vo varení po dobu 15 minút.
12. Zložte hrniec z platne a nechajte 10 minút stáť prikryté.
13. Pripravte si hovädzie mäso, ktoré pred restovaním trochu rozdrvte vidličkou.
14. Do veľkej panvice pridajte trochu olivového oleja, cesnak a zázvor.
15. Pár minút restujte a potom pridajte mleté ​​mäso.
16. Pomocou vidličky hovädzie mäso nalámte.
17. Pridajte korenie a pokračujte vo varení asi päť minút.
18. Akonáhle hovädzie mäso zhnedne, pridajte sójovú omáčku, čili omáčku a bazalku.
19. Zmes priveďte do varu a varte ďalších niekoľko minút alebo kým omáčka nezhustne.
20. Potom pridajte kokosovú ryžu a miešajte, aby sa všetko spojilo.
21. Zmiešajte všetky ingrediencie na topping v miske.
22. Teraz naplňte zmesou mletého hovädzieho mäsa a ryže všetky polovice cukiet, posypte trochou mozzarelly a vložte späť do rúry, aby sa syr rozpustil (cca 5 minút).
23. Cukety vyberte z rúry a ozdobte mrkvovo-paprikovým toppingom!