Ďalšie metódy uskladnenia

Brusnicová horčica

Toto luxusné dochucovalo je príjemne kyslasté a šťavnaté a perfektné sa hodí napríklad do morčacieho sendviča alebo k rôznym údeninám. Je to tiež skvelý darček!

Budete potrebovať

• 1 šálka červeného vínneho octu (najmenej 5% kyslosti)
• ⅔ šálky žltých horčičných semien
• 1 šálka vody
• 4 šálky brusníc
• ¾ šálky hnedého cukru
• 2-4 papričky habanero
• 2 lyžice medu
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 1 lyžička morskej soli
• 3 lyžičky korenia – horčica

Postup prípravy

• V malej miske zmiešajte ocot a horčičné semená.
• Nechajte odležať, misku nechajte zakrytú, kým semená neabsorbujú celý ocot – asi 4 – 8 hodín, alebo cez noc.
• Pripravte si zaváracie poháre a viečka.
• V stredne veľkom hrnci zmiešajte brusnice a vodu.
• Priveďte pomaly do varu, potom znížte plameň a nechajte prebublávať – kým väčšina brusníc nepopraská – asi 20 minút.
• Potom pridajte hnedý cukor a pokračujte v miernom ohrievaní, za občasného miešania, kým sa tekutina nezredukuje na sirup – asi 10 – 15 minút.
• V kuchynskom robote s kovovou čepeľou zmiešajte naložené horčičné semená ( s akýmkoľvek zvyšným množstvom octu ), papriku habanero a medom.
• Celá zmes by mala byť dobre nasekaná – mala by mať zrnitú štruktúru.
• Potom k zmesi pridajte viac vody, 1 lyžicu zakaždým, keď sa zmes javí príliš suchá.
• Potom zmes dajte do misy a po malom množstve začnite pridávať korenie, soľ a mletý zázvor – záleží na vašej chuti.
• Akonáhle budete s chuťou spokojní, zmes priveďte za stáleho miešania do varu.
• Horúcu zmes nalejte do pohárov a poriadne ich zaviečkujte.
• Nechajte ich ešte variť vo vriacom kúpeli po dobu 10 minút.
• Po vychladnutí uskladnite.