Domáca paštéta z pečene

V poslednom čase si domáce varenie získalo mnoho priaznivcov. Pre fanúšikov paštét sme pripravili zaujímavý recept z kuracej pečene, ktorým sekunduje cesnak, tymian a tiež brandy. Príprava nie je nijako náročná a výsledný výtvor vás poteší.

Ingrediencie:

• 6 lyžíc neslaného masla
• 2 šalotky
• 600 kuracích pečene
• Soľ podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice kapary
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1/4 hrnčeka brandy
• 1/4 hrnčeka smotany na šľahanie

Postup:

• Kuraciu pečeň zbavíme spojivového tkaniva i tuku, prepláchneme a necháme na sitku odkvapkať.
• Pripravíme si panvicu, dáme do nej 2 lyžice masla a na strednom ohni necháme rozpustiť.
• Za stáleho miešania ho necháme 3 – 5 minút pracovať, aby získalo hnedú farbu.
• Nesmie sa spáliť, čas je potrebné upraviť podľa potreby.
• Akonáhle získa maslo tú správnu farbu, pridáme očistenú a na kocky nakrájanú šalotku.
• Restujeme po dobu 1 minúty.
• Prihodíme pečeň a rozprestrieme ich, aby sa opekala rovnomerne.
• Pečieme asi 2 minúty, a keď získajú hnedý nádych, osolíme ich a otočíme.
• Znovu opekáme cca 2 minúty.
• Vo chvíli, keď je pečeň hotová z oboch strán, pridáme kapary, pretlačený cesnak, tymián a restujeme ďalšiu minútu.
• Panvicu odstavíme a prilejeme brandy.
• Zamiešame a panvicu opatrne vrátime na platňu.
• Keby sa stalo, že nám brandy nečakane vzplanie, jednoducho zakryjeme panvicu pokrievkou a chvíľu počkáme.
• Pokiaľ je to v poriadku, zvýšte teplotu na maximum a nechajte brandy variť zhruba 1 – 2 minúty.
• Odstavíme a necháme zmes vychladnúť.
• Nachystáme si kuchynského robota a preložíme vychladnutú zmes do nádoby.
• Pomocou pulzného tlačidla niekoľkokrát premiešame.
• Pridáme zvyšné 4 lyžice masla, smotanu a dôkladne rozmixujeme.
• Uložíme do sklenenej či porcelánovej misky a dáme do chladničky.
• Pred konzumáciou ju necháme zhruba 1 hodinu vychladiť.
• Čo sa týka trvanlivosti, tak v chladničke nám vydrží týždeň.