Domáce halaszle

Existuje celý rad verzií tejto sviatočnej maďarská rybia polievka. Niektoré sa podávajú s cestovinami, iné obsahujú smotanu, ale všetky sú vyrobené zo sladkovodných rýb, ako je kapor, ostriež alebo šťuka. K slávnostnej maďarskej večeri tiež patria vyprážané ryby a teplý zemiakový šalát.

Ako sladká bodka na záver sú ponúkané obľúbené maďarské dezerty, ako je beigli (roláda z orechov a maku), kifli (roláda z droždia v tvare polmesiaca) a fondánové cukríky v čokoláde zvanej szaloncukor.

Čo budeme potrebovať

1. 2 x 800 g celého ostrieža (filet, kosti a hlavy oddelené)
2. 60 ml olivového oleja
3. 2 cibule (nakrájané nadrobno)
4. 1 zelená kapia (nakrájaná nadrobno)
5. 3 paradajky (ošúpané, nakrájané nadrobno)
6. 2 lyžice sladkej maďarskej papriky
7. Kyslá smotana (na podávanie)
8. Petržlen (na podávanie)
9. Chrumkavý biely chlieb (na podávanie)

Postup

1. Rybie filety nakrájame na 3 cm kúsky a dáme ich vychladiť
2. Zahrejeme si 1 polievkovú lyžicu oleja vo veľkom hrnci na stredne nízku teplotu
3. Potom pridáme rybie hlavy a kosti a opekáme asi 2 minúty
4. V priebehu opekania kusy ryby jedenkrát otočíme
5. Pridáme 3 litre studenej vody
6. Privedieme do varu a varíme približne 30 minút
7. Nakoniec všetko precedíme cez jemné sito a všetko čo v site zostane, vyhodíme
8. Vo veľkom hrnci na strednom teplotu si rozohrejeme olej
9. Pridáme cibuľu a kapiu a za stáleho miešania varíme asi 4 minúty do zmäknutia
10. Pridáme paradajky a za občasného miešania varíme ďalších 5 minút
11. Pridáme papriku a miešame ďalšiu 1 minútu, kým nebude voňavá
12. Keď sa paprika rozvonia, do hrnca nalejeme precedený vývar
13. Všetko premiešame a necháme variť asi 40 minút
14. Potom polievku dochutíme soľou a korením
15. Pridáme kúsky rybích filetov a varíme ďalších 10 minút, kým nie sú uvarené.
16. Halaszle dobre osolíme a rozdelíme do polievkových tanierov
17. Navrch pridáme kyslú smotanu a petržlenovú vňať, polievku halaszle podávame s čerstvým chlebom