Domáce vyprážané gule s medom

Tieto sladké medové guličky patria medzi najobľúbenejšie indické dezerty a je často označovaný ako „indické šišky“. Táto lahodná pochúťka sa skladá z mäkkých, v ústach sa rozplývajúcich vyprážaných šišiek, ktoré sa tradične pripravujú zo sušeného mlieka, a potom sa nechávajú cez noc namáčať v cukrovom sirupe.

Čo budeme potrebovať

Na sirup

1. 4 zelené struky kardamómu (alebo 4 lyžičky kardamómového prášku)
2. 600 g práškového cukru
3. Štipka šafranu
4. 2 lyžičky ružovej vody
5. 2 lyžičky nasekaných pistácií

Na guličky

1. 6 zelených strukov kardamómu (alebo 6 lyžičiek prášku)
2. Lička práškového cukru
3. 100 g sušeného plnotučného mlieka
4. 40 g hladkej múky
5. ½ lyžičky prášku do pečiva
6. 50 g ghí (alebo zmäknutého masla)
7. Olej na vyprážanie
8. Lyžica prírodného bieleho jogurtu
9. Šťavu z 1 citróna
10. 4-5 lyžíc plnotučného mlieka
11. Slnečnicový olej

Postup

1. Na sirup si v hrnci na miernu teplotu zahrejeme kardamóm, cukor a 500 ml
2. Vodu nenecháme variť, kým sa cukor nerozpustí
3. Varíme 10 minút, a potom zložíme z platne a dáme vychladnúť bokom
4. Postupne pridávame ružovú vodu, šafran, kým nezískame jemne ochutený sirup
5. Na guličky si zmiešame rozdrvený kardamóm a cukru
6. Sušené mlieko, múku a prášok do pečiva preosejeme do misy a vmiešame zmes kardamómu a cukru
7. Votrieme 50 g ghí alebo masla, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku
8. Pridáme jogurt, citrónovú šťavu a toľko mlieka, aby vzniklo vláčne cesto
9. Ruky si potrieme trochou slnečnicového oleja az malých porcií cesta tvarujte guličky veľkosti asi 3 centimetrov
10. Sirup zahrievame, kým sa nedosiahne bod do varu, potom teplo vypneme teplo a hrniec so sirupom prikryjeme pokrievkou
11. Vo vysokom hrnci si rozohreje móle na vyprážanie
12. Guličky vyprážame po dávkach na strednú teplotu po dobu 5-7 minút, kým nebudú rovnomerné osmažené a tmavo hnedé
13. Vyberieme ich z hrnca a potom ich necháme odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke
14. Medové guličky pridáme do teplého sirupu a nechajte 2-3 hodiny, najlepšie cez noc namáčať
15. Pred podávaním guličky v mede prehrejeme a podávame ich horúce posypané pistáciami