Domáci churros v rúre

Výroba doma pečenej sladkej, škoricou voňajúce pochutiny je oveľa jednoduchšia, než si možno myslíte. Nie je potrebné zahrievať veľkú panvicu s rastlinným olejom a privádzať ho do varu, pretože toto cesto sa v malom hrnci na sporáku veľmi ľahko spojí a potom sa upečie ako plát sušienok.

Čo budeme potrebovať

Na cesto

1. 230 ml vody
2. 115 g masla
3. ½ lyžičky vanilkového extraktu
4. 2 lyžice trstinového cukru (biely, ak nemáte hnedý)
5. ¼ lyžičky soli
6. 150 g hladkej múky
7. 3 vajcia (izbové teploty)

Na posypanie

1. 115 g cukru kryštál
2. ¼ lyžičky soli
3. Lyžička škorice

Na namáčanie

1. 180 g horkosladkej čokolády (aspoň 58 % kakaa, nasekané)
2. 570 ml mlieka
3. ½ lyžičky kukuričného škrobu (zmiešame s 2 lyžičkami vody)
4. ¼ lyžičky vanilky

Postup

1. Rúru predhrejeme rúru na 200 stupňov
2. Na pečenie churros si pripravíme dva plechy
3. Na plechy položíme papier na pečenie a dáme bokom
4. Do stredného hrnca pridáme vodu, trstinový cukor, soľ a maslo
5. Umiestnime ho na platňu a zapneme teplotu na stredne vysokú
6. Zahrievame, kým sa maslo nerozpustí a zmes sa nezačne variť
7. Akonáhle sa varí, zašľaháme múku
8. Šľaháme, kým nezostanú žiadne hrudky z múky a nevytvoria sa gule cesta
9. Teraz pomocou drevenej varešky premiešame cesto v hrnci a varíme ho asi minútu pri nízkej teplote
10. Robíme to len minútu, potom cesto zložíme z platne a odstavíme
11. V miske zmiešame vajcia a vanilku a prešľaháme
12. Pomocou lyžice pridáme do cesta trochu vaječnej zmesi
13. Dobre premiešame, kým sa vajcia nezapracujú a cesto nebude mať vzhľad zemiakovej kaše
14. Pokračujeme v pridávaní vajec, kým sa neprepojí s cestom
15. Cesto potom preložíme do cukrárskeho zdobiaceho vrecúška, zakončeného s hviezdicovou špičkou
16. Na plechy pokryté papierom na pečenie pretlačíme cesto do dlhých hadov
17. Dbáme na to, aby sme ich mali pekne a hrubo
18. Medzi churros necháme asi 5 centimetrov miesta
19. Plechy vložíme do rúry a pečieme asi 18–22 minút, dozlatista
20. Potom vypneme rúru a churrot tam necháme ďalších 10 minút, aby trochu uschli
21. Tento krok im pomáha udržať si tvar a nesploštiť sa, akonáhle vychladnú
22. Zmiešame cukor, škoricu a soľ
23. Vyberieme churros priamo z rúry a premiešame ich do cukrovej zmesi zmesi, kým nebudú dobre obalené
24. Na horúcu čokoládu si vo veľkom hrnci zahrejeme mlieko, kým sa nezačne variť
25. Vmiešame čokoládu a začneme ju za častého šľahania zahrievať, zahrievajte čokoládu, kým sa čokoláda nerozpustí
26. Kukuričný škrob zmiešaný s vodou (konzistencia kašičky) zašľaháme do čokolády
27. Za stáleho šľahania varíme na strednú teplotu, kým čokoládová zmes nezačne bublať
28. Potom teplotu znížime a za stáleho šľahania varíme ďalšie 2 minúty, kým nezhustne
29. Čokoládu zložíme z platne a vmiešame vanilku
30. Čokoládový dip podávame k teplým churros