Domáci krémeš s jahodami

Tento recept na jahodový dezert si vyžaduje trochu úsilia a skúseností, ale chutí rovnako dobre, ako vyzerá. Lahodný dezert plnený pudingom a podávaný s anglickým jahodovým sorbetom.

Čo budeme potrebovať

Na krém z bielej čokolády

1. 85 g bielej čokolády (nasekané)
2. 250 g cukru
3. 45 g hladkej múky
4. 45 g kukuričného škrobu
5. 3 vajcia
6. 500 ml teplého mlieka
7. Lyžička vanilkového extraktu
8. 200 g rozvaľkaného lístkového cesta
9. Lyžica cukru
10. 375 g na štvrtky nakrájaných čerstvých jahôd (alebo malín)

Na šľahačku

1. 310 ml 35% smotany
2. 60 g cukru
3. Lyžička vanilkového extraktu

Na polevu

1. 60 g práškového cukru
2. Lyžička vody
3. 125 g jahodového džemu (alebo malinového džemu)

Postup

1. Čokoládu vložíme do misky a dáme ju bokom
2. V hrnci mimo platne si zmiešame cukor, múku a kukuričný škrob
3. Pridáme vajcia a šľaháme do hladka
4. Postupne vmiešame mlieko
5. Hrniec preložíme na platňu a na strednú teplotu za stáleho šľahania, zmes privedieme do varu
6. Varíme asi 1 minútu
7. Pridáme čokoládou a vanilku
8. Miešame metličkou, kým sa čokoláda nerozpustí
9. Hrniec prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme krém vychladnúť, chladíme, kým krém úplne nevychladne
10. S roštom v strednej polohe predhrejeme rúru na 200 stupňov
11. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie
12. Na pomúčenej pracovnej ploche si rozvaľkáme cesto na dva približne rovnaké obdĺžniky
13. Cesto posypeme cukrom a valčekom zľahka prejdeme, aby sa cukor vtlačil do cesta
14. Cesto položíme na plech
15. Prikryjeme ho papierom na pečenie a položíme naň druhý plech, aby sa na ceste netvorili bublinky a nekrútilo sa
16. Pečieme asi 20 minút, kým cesto nie je zlatohnedé
17. Nakoniec po vybratí odstránime horný plech a papier na pečenie a cesto necháme vychladnúť na mriežke
18. Medzitým si v mise ušľaháme smotanu s cukrom a vanilkou, kým nevznikne tuhá zmes
19. Tú umiestnime do chladničky
20. Na polevu si v miske zmiešame cukor a vodu
21. Tú si prelejeme do malého uzatvárateľného plastového vrecka a dáme bokom
22. Listovo cesto si rozrežeme na polovice
23. Vezmeme jeden obdĺžnik a naň pridáme ⅓ krému, ktorý po ňom rozotrieme
24. Pridáme ⅓ jahôd a ľahko ich zatlačíme do krému
25. Prikryjeme ich druhým dielom lístkového cesta, znova ho potrieme krémom a priklopíme tretím dielom lístkového cesta
26. Pridáme šľahačku a posypeme zvyšnými jahodami
27. Nakoniec kremeš prikryjeme posledným kúskom cesta a potrieme marmeládou
28. Odrežeme jeden koniec plastového vrecka, kam sme vliali polevu
29. Polevou na marmeládu nakreslíme rovné čiary rovnobežné so šírkou lístkového cesta
30. Potom špajdľou tieto čiary prejdeme, aby sme vytvorili motív mramoru
31. Krémeš rezy umiestnime aspoň na 2 hodiny do chladničky, než ich budeme podávať