Domáci kváskový chlieb

Kváskový chlieb je nadmieru dobrý a hlavne zdraviu prospešný. Jasne, že klasické droždie, ktoré zakúpime v obchode konkurenciu nemá.

Zo štartovacieho kvásku si odoberieme 10 gramov, pridáme k nemu 25 g vody a 25 g múky, zmiešame a necháme kysnúť do dvojnásobného objemu.
Zaberie to 4-12 hodín.
Hotový kvások si dáme do misy, pridáme k nemu vodu, múku, soľ a cesto dôkladne spracujeme.
Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi hodinu.
Potom si cesto na pomúčenej doske roztiahneme a zložíme ako zavinovačku.
Následne ho preložíme ešte na polovicu a vytvarujeme guľu.
Necháme opäť kysnúť 30 minút.
Tento proces ešte opakujeme raz až dvakrát.
Odteraz necháme chlieb fermentovať 7-10 hodín pri izbovej teplote.
Mali by sme vidieť, ako cesto krásne buble a znásobuje svoj objem.
Bochník ešte naposledy vytvarujeme do gule, ktorú vytlačíme, aby vyliezli prebytočné bubliny.
Necháme kysnúť ďalšiu hodinu a pol už v nádobe vyloženej papierom na pečenie.
Plech alebo hrniec, môže byť liatinový alebo smaltovaný, si dáme do rúry nahriať.
Do horúceho hrnca potom opatrne vyklopíme bochník chleba, ktorý potom ešte ostrým nožom narežeme uprostred.
Pečieme na 230 ° C asi 25-30 minút.