Domáci vaječný likér

Výroba skvelého likéru z vajec nie je žiadnou veľkou záhadou, stačí použiť čerstvé a kvalitné suroviny. Neexistujú žiadne konkrétne tipy, ako si tento lahodný nápoj vyrobiť. Jeho hlavným rysom je jednoduchosť. Použite chemicky neošetrené citróny, 96 percentný alkohol, ktorý likéru dodá silu, a kvalitné domáce vajcia.

Čo budeme potrebovať

Na výrobu 1 litra likéru

8 žĺtkov
300 g cukru
100 g vanilkového cukru
200 ml suchého vína
150 ml alkoholu (min. vol. 96 %)
500 ml plnotučného mlieka
500 ml čerstvej smotany
350 ml brandy
Šľahačku
Škoricu
Citrónovú kôru
Lyžicu mletej kávy

Postup

Citrón si starostlivo umyjeme a očistíme
Potom si z neho nastrúhame kôru, ale pozor, aby sme nestrúhali aj bielu časť, tá by mohla celú prípravu bombardina zničiť
Pripravíme si hrniec so silným dnom
Do neho nalejeme mlieko, smotanu, pridáme aj citrónovú kôru a namletú kávu
Potom celú zmes privedieme do varu
Varíme, kým sa zmes nezredukuje na polovicu
Hrniec odstavíme z platne a počkáme, až mlieko vychladne
Medzitým si ušľaháme žĺtky s práškovým cukrom
Pridáme doň suché víno a vysokopercentný alkohol
Všetko spolu dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili
Vychladnuté mlieko scedíme, aby sa odstránili kúsky mletej kávy, citrónová kôra a prípadne aj hrudky
Mlieko pridáme do zmesi zo žĺtkov, cukru a alkoholu
Znovu všetko premiešame, kým nám nevznikne krémový likér
Potom vaječný likér môžeme preliať do 0,75 alebo litrovej fľaše, alebo ho ihneď za tepla podávať v bombardíne
Ak sa rozhodnete ho ihneď podávať, neprelievame ho do pohára, ale necháme ho v hrnci na platni a udržujeme jeho teplotu na nízky stupeň
Do pohárov si nalejeme brandy
Cez ňu nalejeme vaječný likér, premiešame, ozdobíme šľahačkou, škoricou a podávame