Domáci vegetariánsky fondán

Tento recept na domácu vegetariánsku poťahovaciu hmotu je bez želatíny. Tento ľahký recept namiesto želatíny používa agar, ktorý je rastlinného pôvodu. Okrem toho je táto zdobiaca hmota tiež vegánska, bezvaječná a bez mliečnych výrobkov a možno ju použiť na pokrytie tort, sušienok alebo cupcakov pre niekoho kto žije týmto životným štýlom.

Čo budeme potrebovať

60 ml vody
2 lyžice agarového prášku
120 ml kukuričného sirupu
45 g kokosového masla
1 ½ lyžice oleja
700 g práškového cukru
Lyžička vanilkového extraktu
Lyžička prášku tylózy (zmesi na pusinky viď TIP receptu č. 1)
Lyžička soli

Postup

Pripravíme si misku s 300 g práškového cukru
Uprostred vytvoríme jamku pripravenú pre našu agarovú zmes
Agar rozpustíme vo vode – necháme 5 minút odstáť
Zmes bude mať hustú želatínovú konzistenciu
Do namočeného agaru pridáme kukuričný sirup
Zmes umiestnime na platňu a zapneme ju na stredne nízku teplotu
Priebežne miešame, kým sa úplne nerozpustí
Teplotu udržujeme na strednú vysokú, inak sa voda odparí
Pokiaľ bude zmes hustá, pridáme niekoľko lyžíc vody
Keď sa agar rozpustí, pridáme olej a dobre premiešame
Ešte teplú a tekutú zmes ihneď nalejeme do misy s práškovým cukrom
Dobre premiešame, pridáme zmes na pusinky a prehniteme
Na miesenie používame kokosový olej
Chceme, aby fondánová hmota bola poddajná, ale nie lepivá, ani nechceme, aby bola tuhá
Hmotu rozdelíme na dve (alebo viac) porcií a vložíme do vrecka na zips
Vrecká na zips umiestnime do plastovej nádoby, aby sme zabránili jeho vysychaniu
Umiestnime ho do chladničky, kde ho necháme pár hodín alebo cez noc oddýchnuť
Potom fondán necháme ohriať na izbovú teplotu tým, že ho necháme niekoľko hodín vonku
Pred samotným použitím a zdobením torty, ju dobre prehnite
Hnetenie je kľúčom k získaniu hladkého tortového fondánu
Pokiaľ je hmota príliš tuhá necháme ho na 5 sekúnd ohriať v mikrovlnnej rúre a potom ho fondánový list používame na zdobenie