Tento recept na domácu vegetariánsku poťahovaciu hmotu je bez želatíny. Tento ľahký recept namiesto želatíny používa agar, ktorý je rastlinného pôvodu. Okrem toho je táto zdobiaca hmota tiež vegánska, bezvaječná a bez mliečnych výrobkov a možno ju použiť na pokrytie tort, sušienok alebo cupcakov pre niekoho kto žije týmto životným štýlom.
Čo budeme potrebovať
- 60 ml vody
- 2 lyžice agarového prášku
- 120 ml kukuričného sirupu
- 45 g kokosového masla
- 1 ½ lyžice oleja
- 700 g práškového cukru
- Lyžička vanilkového extraktu
- Lyžička prášku tylózy (zmesi na pusinky viď TIP receptu č. 1)
- Lyžička soli
Postup
- Pripravíme si misku s 300 g práškového cukru
- Uprostred vytvoríme jamku pripravenú pre našu agarovú zmes
- Agar rozpustíme vo vode – necháme 5 minút odstáť
- Zmes bude mať hustú želatínovú konzistenciu
- Do namočeného agaru pridáme kukuričný sirup
- Zmes umiestnime na platňu a zapneme ju na stredne nízku teplotu
- Priebežne miešame, kým sa úplne nerozpustí
- Teplotu udržujeme na strednú vysokú, inak sa voda odparí
- Pokiaľ bude zmes hustá, pridáme niekoľko lyžíc vody
- Keď sa agar rozpustí, pridáme olej a dobre premiešame
- Ešte teplú a tekutú zmes ihneď nalejeme do misy s práškovým cukrom
- Dobre premiešame, pridáme zmes na pusinky a prehniteme
- Na miesenie používame kokosový olej
- Chceme, aby fondánová hmota bola poddajná, ale nie lepivá, ani nechceme, aby bola tuhá
- Hmotu rozdelíme na dve (alebo viac) porcií a vložíme do vrecka na zips
- Vrecká na zips umiestnime do plastovej nádoby, aby sme zabránili jeho vysychaniu
- Umiestnime ho do chladničky, kde ho necháme pár hodín alebo cez noc oddýchnuť
- Potom fondán necháme ohriať na izbovú teplotu tým, že ho necháme niekoľko hodín vonku
- Pred samotným použitím a zdobením torty, ju dobre prehnite
- Hnetenie je kľúčom k získaniu hladkého tortového fondánu
- Pokiaľ je hmota príliš tuhá necháme ho na 5 sekúnd ohriať v mikrovlnnej rúre a potom ho fondánový list používame na zdobenie
Pre ďalšie možnosti na zdobenie vašich zákuskov sa pozrite na tie nápady na lahodné krémy a polevy.
![vegetariánska verzia poťahovacej hmoty na narodeninovú tortu.](https://www.receptia.sk/wp-content/uploads/2022/10/vegetariansky-fondan-2.jpg)