Duľový syr

Tento vynikajúci recept sa pripravuje hlavne na Vianoce. Hoci hovoríme o syre, správny názov je Membrillo, čo je vlastne husté sladké želé vyrobené z dule. Tie majú vysoký obsa pektínu, nemusíme tak pridávať žiadne ďalšie zložky. Na výrobu želé stačí ovocie a cukor.

Ingrediencie:

• 4 dule
• 350 – 400 g cukru

Postup:

• Dule olúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame nahrubo.
• Vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu. Varíme, kým nie sú mäkké.
• Scedíme, preložíme do mixéra a rozmixujeme na hladké pyré.
• Hotové pyré zoškrabneme na panvicu alebo do hrnca so silným dnom.
• Do kaše/pyré pridáme na váhu rovnaké množstvo cukru ako je hmotnosť dúľa a dobre premiešame.
• Varíme veľmi pomaly zhruba 1 hodinu, alebo kým pasta nezíska krásnu tmavo jantárovú farbu.
• Nezabúdame pravidelne miešať, aby sa zmes nelepila a nepripaľovala.
• Žiaruvzdornú servírovaciu misku alebo zapekaciu, vyložíme potravinárskou fóliou a potom do nej zoškrabneme pastu.
• Vyrovnáme povrch stierkou, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložíme do chladničky, kde pasta zatuhne do pevného bloku.
• Akonáhle stuhne, možno ho nakrájať na menšie bloky a podávať so syrom alebo údeninami, použiť ako hustú nátierku na toasty a krekry, ale aj ako náplň do sladkého pečiva.