Dusené bravčové mäso s kalerábom

Táto dusená bravčová zmes obsahuje jemnú bravčovú pliecku spolu s tou najlepšou jesennou zeleninou a ovocím. Batáty, kaleráby, fazuľky a jablká vytvárajú spolu s mäsom dokonalú kombináciu chutí, ktoré nikto neodolá!

INGREDIENCIA

• 2 lyžice olivového oleja
• 1,3 kg bravčovej plece bez kosti (prebytočný tuk odstráňte a mäso nakrájajte na 5 cm kúsky)
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 1 lyžička sušenej šalvie
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1 lyžička mletej horčice
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška
• ¼ lyžičky mletého kajenského korenia
• 1 liter kuracieho vývaru
• 1 šálka suchého cideru
• 3 lyžice jablčného octu
• ½ kilá batátov, olúpaných a nakrájaných na kúsky o veľkosti sústa
• 500 g kalerábu, olúpané a nakrájané na kúsky veľkosti sústa
• 2 stredné pevné sladké jablká, olúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané na kúsky
• 1 šálka zelených fazuliek, nakrájaných na 2,5 cm kúsky

POSTUP

• Predhrejte rúru na 160 °C a posuňte rošt do spodnej strednej polohy.
• Bravčovú pliecko osušte papierovými utierkami a dochuťte soľou a korením.
• Zahrejte olivový olej vo veľkom hrnci vhodnom do rúry na stredne vysokej teplote.
• Postupne do hrnca pridajte bravčové mäso a opekajte zo všetkých strán, 2 až 3 minúty z každej strany.
• Opečené mäso dajte do misy.
• Znížte plameň az hrnca vylejte všetok tuk okrem 2 polievkových lyžíc.
• Pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäkne, asi 5 minút.
• Vmiešajte cesnak, sušenú šalviu, sušený tymián, mletú horčicu, muškátový oriešok a kajenské korenie.
• Za stáleho miešania restujte do rozvoňania asi 1 minútu.
• Pridajte bravčové mäso a všetku šťavu z misy späť do hrnca.
• Pridajte vývar a cider.
• Priveďte do varu, zoškrabnite všetky ďalšie hnedé kúsky z dna hrnca, prikryte a vložte do rúry na 2 hodiny.
• Vyberte hrniec z rúry a pridajte ocot, batáty, kaleráby a jablká.
• Zakryte a vložte späť do rúry na ďalších tridsať minút.
• Hrniec opäť vyberte z rúry a pridajte zelené fazuľky.
• Zakryte a vložte späť do rúry a pečte ďalších 30 minút, kým zelenina nezmäkne.
• Ochutnajte a dochuťte soľou a korením podľa potreby.