Dusené králičie stehná v smotanovej omáčke

Zo všetkých častí králika sú najlepšie zadné stehná. Skúste si ich pripraviť podľa nášho návodu s lahodnou krémovou omáčkou francúzskeho štýlu so šalotkou a horčicou. Pokiaľ si nechcete kupovať fľašu Lillet Blanc len kvôli tomuto receptu, môžete použiť suché biele víno.

Čo budete potrebovať

• 1 zadné králičie stehno s hmotnosťou cca 200 g
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice nasekané šalotky
• 1/4 šálky aperitívu Lillet Blanc (alebo suchého bieleho vína)
• 2 strúčiky cesnaku, rozotreného
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 2 vetvičky tymiánu
• 1/2 šálky smotany na šľahanie
• soľ podľa chuti

Postup

• Do hrnca pridajte trochu oleja a na stredne vysokej teplote opečte vonkajšiu stranu králičieho stehienka dozlatista.
• Vyberte a dajte bokom.
• Do hrnca pridajte trochu oleja a šalotky.
• Nechajte šalotku restovať na strednom plameni a keď sa zredukuje, pridajte trochu soli a masla.
• Akonáhle sú šalotky zosklovatené, pridajte Lillet Blanc alebo trochu suchého bieleho vína.
• Potom pridajte dijonskú horčicu, smotanu, tymian a roztlačené strúčiky cesnaku.
• Všetko priveďte do varu a pridajte späť králičie stehno.
• Na králičie stehno nalejte omáčku.
• Hrniec priklopte pokrievkou a znížte plameň na najnižší možný.
• Nechajte variť hodinu a pol.
• Opatrne vyberte stehno z hrnca na tanier a lyžičkou ho prelejte omáčkou.
• Ozdobte šalátom alebo čerstvými klíčkami a podávajte.