Dusený králik s krémovou horčičnou omáčkou

Bohatá a chutná omáčka z bieleho vína, kuracieho vývaru, horčice, čerstvých byliniek, kaparov a crème fraîche servírovaná s kusmi králika je lahôdkou, ktorú si zamiluje celá vaša rodina.

Čo budete potrebovať

• 1 (3 až 4 kilový) králik, nakrájaný na 6 až 8 kusov
• soľ a korenie
• 1 a ½ lyžice masla
• 1 a ½ lyžice oleja
• 1 vrchovatá šálka nakrájanej cibule a/alebo šalotky
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 šálka suchého bieleho vína
• 2 a ½ šálok kuracieho vývaru
• 2 lyžice hrubozrnnej horčice
• pár vetvička tymiánu
• 12 listov šalvie
• ½ šálky crème fraîche
• 1 lyžička nasekaných kapar
• nakrájaná pažítka na ozdobu

Postup

• Králika dochuťte soľou a korením.
• Zahrejte veľkú hlbokú, ťažkú panvicu na stredne vysokom plameni.
• Pridajte maslo a olej.
• Na rozpálenom tuku opekajte králičie mäso po dávkach asi 3 až 4 minúty z každej strany, kým nezozlátne.
• Opečeného králika vyberte z panvice a dajte bokom.
• Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu/šalotku a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne a ľahko nezhnedne, asi 5 až 6 minút.
• Dochuťte soľou a korením.
• Posypte cibuľu múkou a miešajte, kým sa múka dobre nezapracuje.
• Potom varte asi minútu.
• Pridajte víno a 1 šálku vývaru a šľahajte, kým omáčka nezhustne.
• Zašľahajte zvyšný vývar a 1 lyžicu horčice a priveďte do varu.
• Ochutnajte a prípadne dosoľte.
• Opečené kúsky králika vráťte do omáčky.
• Pridajte tymian a šalvia.
• Panvicu prikryte a duste, kým mäso nezmäkne, asi 45 minút.
• Je potrebné poznamenať, že zadná časť králika sa varí rýchlejšie ako predné, takže možno budete musieť vytiahnuť zadné kúsky o niekoľko minút skôr.
• Pomocou klieští vyberte kúsky králika z omáčky, dajte bokom a udržujte v teple.
• Dajte panvicu na sporák na strednú teplotu a priveďte obsah do varu.
• Zašľahajte crème fraîche, 1 lyžicu horčice a kapary a varte do zhustnutia, asi 5 minút.
• Ochutnajte omáčku a prípadne dochuťte.
• Preložte králika do nahriatej servírovacej misy a prelejte omáčkou.
• Posypte pažítkou.
• Nechajte si chutiť!