Čo sa skrýva pod označením E1201 a je táto potravinová prídavná látka bezpečná?

Polyvinylpyrrolidon (E1201) sa tiež nazýva PVP, povidón alebo polyvidón.

Ide o rozpustný polymér, ktorý sa používa v potravinovom priemysle ako stabilizátor.

Výroba E1201

Polyvinylpyrrolidon (PVP) sa vyrába zložitou chemickou reakciou.

V suchej forme ide o čisto biely prášok, ktorý absorbuje až 40% vody.

Na čo sa používa polyvinylpyrrolidon?

Povidon možno použiť v lekárstve, technike, molekulárnej biológii alebo potravinárskom priemysle.

Ako E1201 sa používa vo vinárskom priemysle pri bielom víne alebo pri výrobe piva.

Látku je možné použiť aj pri výrobe sladkostí, octu a niektorých druhov nápojov.

Je E1201 zdravé?

PVP je podľa dostupných testov netoxický, nie je karcinogénny ani genotoxický.

Nadmerná konzumácia alebo iné použitie tejto látky môže spôsobiť poškodenie pľúc alebo obličiek, plynatosť alebo nepriechodnosť čriev. Navyše boli zaznamenané alergické reakcie (žihľavka, anafylaktický šok a iné).

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

V Českej republike, celej Európskej únii i Spojených štátoch je PVP povolené na použitie vybraným spôsobom. Rovnako je to aj v ďalších štátoch po celom svete. Výrobcovia ho môžu používať ako stabilizátor pri bielom víne a niektorých druhoch piva.