Čo je E1442 - Hydroxipropylether zosieťovaného fosfátu škrobu?

Hydroxipropylether zosieťovaného fosfátu škrobu sa v potravinách používa ako stabilizátor, zahusťovadlo, spojivo, gelujúce činidlo aj emulgátor. Široko rozšírený je najmä v Ázii, EÚ a Servernej Amerike. Ide o modifikovaný rezistentný škrob, čo znamená, že sa jedná o škrob, ktorý bol upravený tak, aby sa zlepšila jeho schopnosť zachovať textúru a štruktúru potravín.

Hlavné dôležité body o E1442 – Hydroxipropyléteri zosieťovaného fosfátu škrobu:

· Jedná sa o stabilizátor
· Je vegánsky a bezlepkový
· Ide o modifikovaný škrob

Výroba E1442

Vyrába sa spracovaním škrobu propylénoxidom a kyselinou fosforečnou alebo oxychloridom fosforečným. Výsledný škrob je stabilnejší voči kyslým, zásaditým a škrob degradujúcim enzýmom. Poskytuje tiež lepšiu farbu a lesk produktom.

V akých potravinách môžeme Hydroxipropylether zosieťovaného fosfátu škrobu nájsť?

jogurty
pudingy
majonézy
konzervy
zmrzliny
rezance
omáčky
šalátové dresingy
paradajkové omáčky
mrazené hotové jedlá
klobásy
mäsové konzervy
sušienky
koláče
cukrovinky

Je prísada E1442 zdravá?

Hydroxipropylether zosieťovaného fosfátu škrobu môže spomaliť rozklad potravy v čreve .

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie E1442 je schválené Európskou úniou, v USA, v Austrálii, na Taiwane a na Novom Zélande.