Čo je E1450 - Sodná soľ oktenylsukcinátu škrobu?

Sodná soľ oktenylsukcinátu škrobu je modifikovaný škrob esterifikovaný anhydridom kyseliny oktenyljantárovej. Je široko rozšírený v Ázii, EÚ a Severnej Amerike. V potravinárstve sa využíva ako stabilizátor, zahusťovadlo, spojivo a emulgátor.

Hlavné dôležité body o E1450 – Sodnej soli oktenylsukcinátu škrobu:

· Jedná sa o zahusťovadlo
· Je vegánska a bezlepková
· Ide o modifikovaný škrob

Výroba E1450

Sodná soľ oktenylsukcinátu škrobu sa pripravuje reakciou škrobu s anhydridom kyseliny oktenyljantárovej (kyselina jantárová a oktanol).

V akých potravinách môžeme sodnú soľ oktenylsukcinátu škrobu nájsť?

maslo
krémy so zníženým obsahom tuku
majonézy
mliečne výrobky
instatné polievky
omáčky
cukríky
kakao
džúsy
detská výživa
mäso
mrazené výrobky

Je prísada E1450 zdravá?

Vo vysokých dávkach môže spôsobiť hyperaktivitu a zažívacie ťažkosti.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Sodná soľ oktenylsukcinátu škrobu je ako potravinárska prísada schválená Európskou úniou, v USA, v Austrálii aj na Novom Zélande.