Čo je kaustický sulfitový karamel (E150b) v potravinách?

Kaustický sulfitový karamel (E150b) je prírodné farbivo, ktoré sa využíva v potravinárskom priemysle. Vďaka svojej bezpečnosti a jedinečnej farbe sa pridáva do mnohých produktov, vrátane alkoholu.

Využíva sa pre svoju jasne žltú, jantárovú alebo tmavo červenohnedú farbu.

Potraviny s týmto éčkom môžu pritom bezpečne konzumovať ľudia s alergiou na lepok aj vegáni.

Výroba E150b

Všetky typy karamelového farbiva sa vyrábajú podobným spôsobom. Základom procesu je tepelné spracovanie potravinárskych sacharidov.

V prípade E150b sa nepoužívajú žiadne amónne zlúčeniny, ale pridáva sa sulfitový reaktant. Obvykle sa jedná o siričitanové zlúčeniny, ako je kyselina siričitá a ďalšie.

Na čo sa používa kaustický sulfitový karamel?

Karamelové farbivo sa všeobecne používajú pri výrobe mnohých produktov, ako je pečivo, alkohol, nealkoholické nápoje, omáčky alebo sladkosti.

Kaustický sulfitový karamel sa používa hlavne pri výrobe čaju, whisky alebo brandy. Nájdeme ho ale aj v niektorých energetických nápojoch.

Vďaka svojej zlatistej farbe je ideálny pre alkohol a ďalšie nápoje, kde chcú výrobcovia docieliť hnedú a zlatú farbu.

Je E150b zdravý?

Podľa niektorých ľudí je použitie tejto potravinárskej prídavnej látky nebezpečné a má karcinogénne vlastnosti.

Pravdou je, že podľa Svetovej zdravotnej organizácie, ktorá skúmala vlastnosti a účinky tejto látky, žiadne nebezpečenstvo nehrozí.

Látka E150b neobsahuje 4-MeI, ktoré by mohlo mať karcinogénne účinky. Vďaka tomu je jeho konzumácia úplne bezpečná.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

Podľa niektorých odborov môže E150b pôsobiť karcinogénnym účinkom, keď sa spojí s amoniakom. Svetová zdravotnícka organizácia WHO, FDA aj EFSA tieto vyhlásenia ale neprijali.

Látka je stále považovaná za bezpečnosť a jej používanie v potravinárskom priemysle je povolené po celom svete.