V akých potravinách môžeme nájsť propylénglykol (E1520), ktorý sa používa aj v nemrznúcich zmesiach?

Propylénglykol, syntetická potravinárska prísada patriaca do rovnakej chemickej skupiny ako alkohol, sa bežne používa ako nosič rozpúšťadiel, zvlhčovadlo, zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor v potravinách, zatiaľ čo v priemysle sa používa ako bezpečnejšia nemrznúca náhrada etylénglykolu. Je bezfarebný, bez zápachu a chuti.

Výroba E1520

Komerčný propylénglykol sa vyrába hlavne týmito tromi spôsobmi:

1. Hydratáciou propylénoxidu.
2. Reakciou propylénu s chlórovanou vodou za vzniku 1-chlór-2-propanolu, potom sa vykonáva hydrolýza použitím roztoku uhličitanu sodného.
3. Premenou glycerolu (obvykle rastlinného pôvodu).

Použitie propylénglykolu

E1520 sa používa v potravinách, kde pomáha pri spracovaní potravín a zlepšuje ich štruktúru, chuť, vzhľad a trvanlivosť, v krmivách pre zvieratá, kozmetike a liečivách, rovnako ako v nemrznúcich a chladiacich kvapalinách.

V akých potravinách ho môžeme nájsť?

• torty
• dresingy
• pečivo
• zmrzlina
• pudingy
• dezerty
• sušené omáčky
• sušené polievky
• prísady a zmesi na pečenie
• nealkoholické nápoje
• popcorn
• potravinárske farbivá

Je prísada E1520 zdravá?

Áno, nemá takmer žiadne preukázané vedľajšie účinky. Sú však zaznamenané prípady otravy v prípadoch požitia deťmi.

Je možné propylénglykol nahradiť?

Záleží na konkrétnom použití. V niektorých potravinách môžu byť alternatívami sorbitol a glycerol, pretože oba je možné použiť ako zvlhčovadlá.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie E1520 je schválené Európskou úniou, v USA, Austrálii aj na Novom Zélande.