Kde všade môžeme nájsť uhličitany vápenaté (E170) a aký majú vplyv na naše zdravie?

Uhličitany vápenaté sú bežne používaná potravinárska prísada, ktorá sa používa na reguláciu kyslosti v potravinách a nápojoch.

Je to bezfarebná látka bez chuti, ktorá sa prirodzene vyskytuje v mnohých druhoch ovocia a zeleniny a ktorá je tiež produkovaná telom človeka. Poznámi ju aj pod pomenovaním kriada.

Uhličitany vápenaté sa delia na 2 podskupiny:

  • E170(i) uhličitan vápenatý
  • E170(ii) hydrogénuhličitan vápenatý

Hlavné dôležité body o E170 – Uhličitany vápenaté:
Ide o regulátory kyslosti.
Je bezpečné.
Jeho používanie je povolené v SR.
Odporúčame.

Výroba E170

Uhličitany vápenaté sa získavajú buď z mletého vápenca, alebo vyzrážaním vápenatých iónov s uhličitanovými iónmi.

Na čo sa uhličitany vápenaté používajú?

E170 sa v potravinárstve často používa spolu s kyselinou citrónovou alebo inými kyselinami na reguláciu kyslosti potravín a nápojov. Môže tiež pomôcť zlepšiť chuť niektorých potravín a nápojov a prispieť k lepšiemu vzhľadu pečiva a ďalších výrobkov.

Ďalej fungujú ako neutralizátor vo víne či práškoch do pečiva, protispekavá látka, plnidlo vo farmaceutike, leštidlo v zubných pastách či stabilizátor v konzervovanom ovocí.

Príklady potravín a nápojov, ktoré niekedy obsahujú E170:

  • pečivo
  • instantné polievky
  • konzervy
  • syry
  • nealkoholické nápoje
  • pivo
  • sójové mlieka
  • výrobky z mandľového mlieka
  • pizza
  • žuvačky
  • sladkosti
  • cereálie
  • zmrzlina
  • rybie prsty
  • lasagne
  • jogurty
  • čokoláda

Je E170 zdravé?

Použitie uhličitanov vápenatých v potravinách je považované za bezpečné a nie sú známe žiadne nežiaduce účinky.

Naopak môžu pomôcť zvýšiť celkovú hladinu vápnika v našom systéme, hoci to nie je najúčinnejší spôsob, ako to dosiahnuť (vápnik v tejto forme sa zle absorbuje). Napriek tomu môže zlepšiť zdravie srdca, kostí, svalov, pomôcť v boji proti cukrovke, odvrátiť vysoký krvný tlak, zlepšiť hladinu cholesterolu a ďalšie.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Uhličitany vápenaté sa môžu používať v mnohých krajinách po celom svete, vrátane Európy, Severnej Ameriky a Austrálie.

Milan & Ondra

Obaja sme fanúšikmi dobrého jedla a radi varíme. Na tomto webe vás chceme inšpirovať tradičnými, ale aj menej bežnými receptami. Budeme radi, ak naše recepty vyskúšate a dáte nám vedieť, ako vám chutili. Dobrú chuť! :)