Kde všade môžeme nájsť uhličitany vápenaté (E170) a aký majú vplyv na naše zdravie?

Uhličitany vápenaté sú bežne používaná potravinárska prísada, ktorá sa používa na reguláciu kyslosti v potravinách a nápojoch.

Je to bezfarebná látka bez chuti, ktorá sa prirodzene vyskytuje v mnohých druhoch ovocia a zeleniny a ktorá je tiež produkovaná telom človeka. Poznámi ju aj pod pomenovaním kriada.

Uhličitany vápenaté sa delia na 2 podskupiny:

• E170(i) uhličitan vápenatý
• E170(ii) hydrogénuhličitan vápenatý

Výroba E170

Uhličitany vápenaté sa získavajú buď z mletého vápenca, alebo vyzrážaním vápenatých iónov s uhličitanovými iónmi.

Na čo sa uhličitany vápenaté používajú?

E170 sa v potravinárstve často používa spolu s kyselinou citrónovou alebo inými kyselinami na reguláciu kyslosti potravín a nápojov. Môže tiež pomôcť zlepšiť chuť niektorých potravín a nápojov a prispieť k lepšiemu vzhľadu pečiva a ďalších výrobkov.

Ďalej fungujú ako neutralizátor vo víne či práškoch do pečiva, protispekavá látka, plnidlo vo farmaceutike, leštidlo v zubných pastách či stabilizátor v konzervovanom ovocí.

Príklady potravín a nápojov, ktoré niekedy obsahujú E170:

• pečivo
• instantné polievky
• konzervy
• syry
• nealkoholické nápoje
• pivo
• sójové mlieka
• výrobky z mandľového mlieka
• pizza
• žuvačky
• sladkosti
• cereálie
• zmrzlina
• rybie prsty
• lasagne
• jogurty
• čokoláda

Je E170 zdravé?

Použitie uhličitanov vápenatých v potravinách je považované za bezpečné a nie sú známe žiadne nežiaduce účinky.

Naopak môžu pomôcť zvýšiť celkovú hladinu vápnika v našom systéme, hoci to nie je najúčinnejší spôsob, ako to dosiahnuť (vápnik v tejto forme sa zle absorbuje). Napriek tomu môže zlepšiť zdravie srdca, kostí, svalov, pomôcť v boji proti cukrovke, odvrátiť vysoký krvný tlak, zlepšiť hladinu cholesterolu a ďalšie.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Uhličitany vápenaté sa môžu používať v mnohých krajinách po celom svete, vrátane Európy, Severnej Ameriky a Austrálie.