Kontroverzný konzervant, benzoát sodný (E211)! Zistite prečo

Benzoát sodný, sodná soľ kyseliny benzoovej, je široko používaný potravinársky konzervant.

Výroba E211

Môže byť chemicky syntetizovaný reakciou kyseliny benzoovej s hydrogénuhličitanom sodným, uhličitanom sodným alebo hydroxidom sodným a vzniká biely alebo bezfarebný kryštalický prášok alebo granule so sladkou chuťou, bez zápachu alebo so slabým zápachom.

Kde sa benzoát sodný (E 211) používa?

Benzoát sodný sa pre svoje antimikrobiálne a chuťové vlastnosti používa v širokej škále potravinárskych výrobkov.

Okrem použitia v potravinárstve a nápojoch sa pridáva aj do kozmetických a farmaceutických výrobkov.

V potravinárskom priemysle sa používa hlavne na zabránenie rastu škodlivých baktérií, kvasiniek a plesní, udržiavanie sviežosti, spomalenie alebo zabránenie zmenám farby, chuti alebo textúry.

Nájdeme ho aj v šalátových dresingoch, kyslých uhorkách, omáčkach atď.

Konkrétne potraviny

•   Šmakún – krém s kokosovou príchuťou
• Gran Mare – rybí šalát
• Chef Select – tvarohová s jarnou cibuľkou

Je E211 zdravé?

Benzoát sodný je všeobecne uznávaný ako bezpečný a možno ho použiť ako antimikrobiálne činidlo a ochucovadlo v potravinách s maximálnym použitím 0,1 %.

Na základe štúdií genotoxicity, karcinogenity, reprodukčná EFSA usúdila, že jeho použitie neznamená zdravotné riziko, a odvodila prijateľný denný príjem 5 mg/kg telesnej hmotnosti za deň.

Pokiaľ je prítomná kyselina askorbová (vitamín c) alebo kyselina erythorbová, môže sa v nápoji premeniť na benzén, čo je karcinogén, ktorý môže u ľudí spôsobiť rakovinu.

Štúdia preukázala, že vysoké dávky benzoátu sodného môžu byť nebezpečné pre tehotné ženy.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Jeho bezpečnosť ako potravinárske prídavné látky bola schválená FDA, EFSA a JECFA a je bežne používané, ako v EÚ, USA, tak Austrálii, ale iba v nevyhnutne nutnom minimálnom množstve.