Na čo všetko sa používa benzoan vápenatý (E213) av akých potravinách ho môžeme nájsť?

E213 je vápenatá soľ kyseliny benzoovej, ktorá v potravinárstve funguje ako konzervant, teda pomáha chrániť potraviny pred ich znehodnotením spôsobeným mikroorganizmami. Používa sa viac ako iné soli kyseliny benzoovej alebo jej estery a to kvôli lepšej rozpustnosti a bezpečnosti pre človeka.

Potraviny s týmto éčkom môžu bezpečne konzumovať ľudia s alergiou na lepok a vegáni.

Výroba E213

Kyselina benzoová, benzoáty a estery kyseliny benzoovej sa bežne vyskytujú vo väčšine druhov ovocia, najmä bobuľovín. Brusnice sú veľmi bohatým zdrojom kyseliny benzoovej. Okrem ovocia sa benzoáty prirodzene vyskytujú v hubách, škoricu, klinčekoch a niektorých mliečnych výrobkoch (dôsledkom bakteriálnej fermentácie). Na komerčné účely sa pripravuje chemicky z toluénu.

Na čo sa používa benzoát vápenatý?

Benzoát vápenatý sa používa ako konzervačný prostriedok, antibakteriálny a protiplesňový, ale účinný iba v mierne kyslom prostredí. Používa sa tiež ako antiseptikum, ako konzervant potravín a na zamaskovanie chuti nekvalitných potravín.

Ďalej sa tiež používa ako konzervačný prostriedok na insekticídne prostriedky na vodnej báze, ktoré je možné rozstrekovať, na prípravky na vyplachovanie úst a tiež do prípravkov znižujúcich tvrdosť vody.

Príklady potravín a nápojov, ktoré niekedy obsahujú E213:

• nealkoholické nápoje
• ovocné šťavy
• koncentráty
• sójové mlieko
• sójová omáčka
• chlieb a ďalšie pekárske výrobky
• barbecue omáčky
• kaviár
• ovocné koláče
• margarín
• nakladané uhorky
• krevety
• javorový sirup
• konzervy
• stolové olivy
• mlieko
• mäsové výrobky

Je E213 zdravé?

Ľudia trpiaci astmou, precitlivenosťou na aspirín alebo žihľavkou môžu mať alergické reakcie a/alebo sa ich príznaky zhoršujú po konzumácii kyseliny benzoovej, najmä v kombinácii s tartrazínom E102.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

Benzoát vápenatý je schválený pre použitie ako potravinárska prídavná látka v EÚ, USA, Austrálii aj na Novom Zélande.